Mange vet allerede at blomstene til mange urter og grønnsaker, men også av ville planter som løvetann og tusenfryd, er spiselige. Men visste du at det også finnes spiselige krysantemum?
Chrysanthemum coronarium er spiselig
Chrysanthemum coronarium: Blader og blomster er spiselige
Den spiselige krysantemumen er også kjent under trivielle navnene spiselig krysantemum, salatkrysantemum og gullblomst eller usurisk blomst, mens botanikere kjenner den som Chrysanthemum coronarium. Det er en raskt voksende, ettårig pryd- og krydderplante som kan bli opptil 90 centimeter høy. Salatkrysantemum tilhører tusenfrydfamilien og kommer opprinnelig fra Sør-Kina.
Dyrking av salatkrysantemum
Den spiselige krysantemumen foretrekker humusrik, løs jord og et delvis skyggefullt til solrikt sted. Frøene spirer best ved 15 °C og bør fremmes i mars. Alternativt kan du så direkte utendørs i månedene august til september, hvorved frøene skal dekkes med jord som er omtrent en centimeter tykk. Planten kan også dyrkes i potter.
- Bruk av salatkrysantemum
Krysantemumen smaker intenst syrlig til bitter og er et utmerket krydder for asiatisk mat. Hvis du ikke liker det så bittert, klipp av de hvite endene av blomstene - disse inneholder de mest bitre stoffene. De unge skuddene og bladene kan brukes rå i salater og supper eller dampes som grønnsaker. De hvit-gule blomstene, som blomstrer mellom juli og september, er også spiselige, men bare kronbladene. Når planten blomstrer, bør blader og skudd ikke lenger brukes.
Høst inn krysantemum
Bruk plantene så ferske som mulig, men hvis dette ikke er mulig, kan bladene og blomstene oppbevares i en skål med vann i noen timer (sistnevnte også i flere dager). Pass på at du kun høster fra prøver du har dyrket selv eller solgt eksplisitt som spiselige planter - spesielt krysantemum dyrkes ofte med sprøytemidler og rikelig med gjødsel. Du kan høste så snart planten har nådd en høyde på mellom 10 og 25 centimeter. Siden det stadig kommer nye blader og blomster, trenger du ikke være redd for en kraftig beskjæring.
Tips
De finhakkede, unge bladene kan brukes som en smaksrik erstatning for persille. Blomstene smaker derimot ikke bare godt i salater eller som pynt til søte og salte retter, men også stekt i pannekakerøre.