I bunn og grunn kan skogen samles fra vår til høst for bruk som medisinsk og aromatisk urt. Høsting før blomstring anbefales imidlertid på grunn av den kraftige økningen i kumarininnhold etterpå.

Woodruff kan konserveres på en rekke måter

Høst og bearbeid tømmeret riktig

Som regel høstes de ferske stilkene til tømmeret kort før blomstringsperioden i april og mai, noe som også har gitt tømmerpunchen det tradisjonelle navnet Maypunch. I tillegg til woodruff-punchen, kan følgende produkter også foredles med den karakteristiske smaken til woodruffen:

  • Berliner Weisse
  • woodruff sirup
  • lemonade av skogruff
  • woodruff-is

I kommersielt produserte desserter og drikker har det imidlertid vært forbudt å bruke ekte woodruff i flere år, siden overdreven og regelmessig inntak kan føre til helseproblemer hos barn og voksne. Innhøstingen av skogruffen om våren er så viktig fordi innholdet av den medisinsk effektive kumarinen i blader og stilker øker med blomstringen. Ved sparsomt bruk kan dette stoffet også ha en positiv effekt på helsen og bidra til å lindre for eksempel hodepine. La bare woodruffen trekke i woodruffskålen eller i andre væsker i maksimalt 15 til 30 minutter for å unngå overdosering.

Tørking av Woodruff

For å tørke, er noen stilker av woodruff vanligvis buntet med en tråd og hengt opp ned på et godt ventilert sted. Tørkeprosessen i ovnen går raskere, men temperaturen bør ikke overstige rundt 40 til 50 grader celsius og ovnsdøren bør holdes litt åpen med håndtaket på en skje slik at fuktigheten som slipper ut kan slippe ut av plantene. For fersk bruk anbefales også en kort visning av skogruffen over natten, da dette forsterker aromaen.

Frys eller frys ned woodruffen

Den aromaforsterkende effekten av visnelse kan også oppnås ved å fryse bladene kort. Du kan dra nytte av dette hvis du ikke har nok tid til å visne over natten. Mens tørkede blader bare beholder aromaen i omtrent noen få måneder, kan du lagre porsjonert skogruff i fryseren i opptil ett år.

Tips

Hvis skogen din allerede har blomstret, kan du fortsatt bruke den. Men pass på at du bruker en tilsvarende mer økonomisk dosering.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Urter