Giersch - også kjent som skogspersille. Noen kjenner det bare som et irriterende ugress. Andre vet at de unge bladene ikke bare er spiselige, men også ekstremt velsmakende. Derfor er det verdt å søke og samle dem. Men hvordan gjenkjenner du bladene til giktplante?
Malte hylleblader er spiselige rå og kan også kokes som en sunn te
Ytre egenskaper til bladene
Bladene, som er både basale og på den nakne stilken, er farget blågrønne til grønne. Dette gjør at de ser lite iøynefallende ut blant andre grønne planter. Men ved nærmere ettersyn blir det klart at de er utformet ganske særegent.
Bladene er ordnet i et alternativt arrangement. De er delt inn i bladstilk og bladblad. Stilkene på bladene kan bli opptil 20 cm lange. Bladbladet er tredelt. De enkelte fjærene er også delt i tre. Slik ser brosjyrene ut i detalj:
- avsmalnet mot slutten
- eggformet langstrakt i form
- saget i kanten
- tungt hårete under
- skallet på toppen
Du kan spise bladene!
Du trenger ikke å være en villurtfan for å like gikta. Alle med en gnist av kulinarisk tørst etter kunnskap vil kunne nyte Giersch. Denne ville urten er spiselig og til og med sunn. Enten for enkle retter eller for helbredende formål i olje eller tørket og brygget som en te - valget er ditt!
Bruk de unge og de eldre bladene
Bladene, som er sterkt duftende når de knuses, plukkes best før blomstringen starter. Nyspiret (mot slutten av mars/begynnelsen av april) smaker de behagelig aromatisk og krydret. De unge bladene av giktmat egner seg for eksempel til salater, spinat, smoothies og til juice til dieharde.
De eldre bladene, som om sommeren kan nå en enorm størrelse sammenlignet med de unge bladene, egner seg til tørking. Men de kan også brukes til å trylle frem deilige supper og grønnsaksretter. Du kan blant annet bruke dem til å smaksette potetretter.
Tips
Malte gressblader er en gratis og mer næringsrik erstatning for persille på kjøkkenet.