Hun gir oss kulinariske og visuelle øyeblikk av lykke. Vanilje trives ikke bare som en av få orkideer med spiselige komponenter, men fortryller også med overdådige blomster. Denne profilen introduserer deg til de enestående egenskapene til vanilje, som ikke er begrenset til de aromatiske belgene.
Vanilje er hjemmehørende i Mellom-Amerika og Madagaskar
Utseende og system på et øyeblikk
Ekte vanilje er det dyreste krydderet i verden etter safran. Dette er neppe overraskende, gitt den komplekse dyrkingen av den landlevende orkideen og den langvarige bearbeidingen av dens belger til verdifull Bourbon-vanilje. Følgende profil viser de interessante egenskapene anlegget har:
- Slekt innenfor orkidefamilien (Orchidaceae)
- Eviggrønne flerårige terrestriske klatrere
- Vekstlengde på rankene i naturen opptil 30 meter
- Klatrehøyde fra 10 til 15 meter
- Innfødt til Madagaskar og Mellom-Amerika, i dag i alle tropiske områder over hele verden
- Mest kjente arter: Kryddervanilje (Vanilla planifolia)
- Mørkegrønne, ovale blader, 20 til 30 centimeter lange
- Kremgule, hvite eller grønngule, intenst duftende blomsterklaser i bladaksene
- Levetiden til en enkelt blomst er 8 timer
- Smale, lange kapselfrukter 8-9 måneder etter befruktning
- Slipp ut mange mørke, svarte skinnende frø
Med hvert blad produserer vaniljeorkideen en luftrot. Dette fungerer som et klebeorgan, da planten bruker det til å holde på underlaget. På denne måten oppnår den den imponerende størrelsen i sitt habitat. Mens de praktfulle blomstene utstråler en fortryllende duft, utvikler vaniljestengene bare den etterlengtede aromaen i løpet av måneders behandling.
Det er fare for kløe hvis det kommer i kontakt med huden
Selv om vaniljeorkideen gir oss det populære krydderet, er ikke planten helt ufarlig. Blomstene og bladene inneholder en lett giftig plantesaft, som kan forårsake hudirritasjon hos sensitive personer som kommer i hyppig kontakt. Det utvikler seg en ubehagelig kløe, som plantasjearbeiderne i dyrkingslandene plages av hvis de ikke tar beskyttelsestiltak.
Tips
Den høye prisen på ekte vanilje skyldes blant annet at orkideen vanligvis må bestøves manuelt. Utenfor deres opprinnelsesområde er spesielle bie- og kolibriarter ikke innfødte som pollinatorer. På tidspunktet for blomstringen drar legioner av erfarne plantasjearbeidere ut for å utføre gjødsling ved hjelp av plantepigger fra kaktus-, appelsin- eller bambustrær.