Opprinnelig fantes det sikkert utallige forskjellige typer grønnkål, men variasjonen er avtagende og i dag er det knapt mer enn 10 typer kjent - og til og med de bare i tradisjonelle vekstområder i Nord-Tyskland. Finn ut nedenfor hva de er og hva som gjør grønnkål så spesiell.
Bladformen og fargen varierer avhengig av variasjonen av grønnkål
Grønnkål er også kjent som brunkål eller Krauskohl og dyrkes nå hovedsakelig i Sentral- og Vest-Europa, Afrika og Nord-Amerika. Opprinnelig kommer den trolig fra Atlanterhavs- og Middelhavskysten og er, som alle typer kål, en etterkommer av villkål.
Grønnkålen i profilen
- Botanisk navn: Brassica oleracea var. sabellica L.
- Vanlige navn: brunkål, Krauskohl, grønnkål (Sveits), høykål, vinterkål, stilkkål, Lippepalme, Oldenburger, friserpalme
- Familie: korsblomstfamilie
- Såing: tidlig i mai
- Plantemåned: slutten av mai
- Blomster: små, gule blomster, andre års blomstring
- Innhøsting: avhengig av type grønnkål fra oktober til februar
- Behandling: blanchert, kokt, stekt, rå, i smoothies, som dyrefôr
De viktigste variantene på et øyeblikk
Du finner ulike typer grønnkål på markedet, som er forskjellige i bladform og farge samt frosthardhet og veksthøyde. De fleste grønnkålsorter høstes etter første frost, for da er det mindre bitterstoffer og mer sukker i bladene. Et unntak er den italienske sorten Nero di Toscana, som også kan høstes før frosten. Den er også ideell for beholderdyrking.
| Etternavn | blader | veksthøyde | frosthardhet | innhøsting | Andre |
|---|---|---|---|---|---|
| Frossen ara | saftig grønn, bred | opptil 70 cm | frostbestandig | fra oktober av | |
| Halvhøy grønn Krauser | mørkegrønn, middels sterk | 80 til 90 cm | medium | oktober til februar | |
| kadett | mørkegrønne dekorative blader | 60 til 80 cm | veldig frostbestandig (ned til -22°C) | Oktober til februar, etter frost | |
| lerketunge | smale, fint krøllede, lett hengende blader | halvhøy | Vi vil | oktober til januar | |
| Nero di Toscana | Blågrønne, mørke blader | halvhøy | lav, men varmebestandig | til desember, trenger ikke frost | palmelignende vekst, godt egnet for containerdyrking |
| Rød grønnkål Redbor | mørke lilla blader, fint krøllet | ca 80 cm høy | god frostbestandighet | fra september til | mister rød farge ved tilberedning |
| vestlig vinter | fint krøllet | halvhøy | frostbestandig | Desember til februar, etter frost | |
| Winnetou | grovt krøllet, mørkegrønn | opptil 80 cm | frostbestandig | oktober til februar | Påfølgende dyrking av erter, salat eller kålrabi |
| vinterboring | mørkegrønne blader, kraftig krøllete | halvhøy | ned til -15°C | November til april, etter frost |