For nesten 100 år siden ble det rapportert om 44 salatsorter. I dag finnes det fortsatt rundt 30 typer salat i Tyskland. Disse skiller seg ikke bare i form og bladfarge, men også i så- og høstedato. Nedenfor finner du en oversikt over de vanligste typene.
Det er salat med gulaktige, mørkegrønne eller røde blader
Tidlige, midt- og vintervarianter
Salat kan ikke bare dyrkes om våren. Avhengig av sorten kan den også sås om sommeren eller til og med om høsten. Spesielle vintersorter sås først i oktober/november og høstes i desember eller enda senere. Følgende er en oversikt over de tidlige og sene salattypene:
Tidlige salatvarianter
| Navn på salatsort | såing | Innhøstningstid | Spesielle funksjoner |
| dynamitt | februar til begynnelsen av juli | slutten av april til oktober | Motstandsdyktig mot skadedyr og sykdommer |
| Grazer Krauthäuptel 2 | februar til begynnelsen av juli | midten av juni til oktober | Varmetålende, aromatiske, rødlige nyanser |
| mai konge | februar til april (under glass) | Fra mai | Værbestandige, lett rødlige ytre blader |
| Merveille des 4 Seasons | februar til august | Når et solid hode har dannet seg | Rødbladet, virusbestandig |
| møkk | januar til april eller august til september | Sent i april til mai eller slutten av oktober til november | For dyrking under glass og folie |
| Sylvesta | februar til august | Når et solid hode har dannet seg | Varmebestandig, boltsikker |
| Veronique | februar til august | Når et solid hode har dannet seg | Varmebestandig, dyrking mulig hele året |
| Victoria | februar til august | Når et solid hode har dannet seg | varmeresistent |
Middels salatvarianter
| Navn på salatsort | såing | Innhøstningstid | Spesielle funksjoner |
| tiltrekning | mars til juli | mai til september | Boltsikker, motstandsdyktig |
| Kagran sommer 3 | april til midten av juli | slutten av juni til september | Varmetålende, boltebestandig, tykke, krøllete ytre blader |
| May Miracle | august til september | Når et solid hode har dannet seg | Værbestandig, høstsåing |
| Mona | april til juli | mai til september | Varmebestandige, ømme blader |
| sjørøver | april til juni | mai til september | Boltbestandige, gulgrønne blader med rødbrun farge |
| Stuttgarts mirakel | juni til august | september til november | Store, delikate blader |
vintervarianter
| Navn på salatsort | såing | Innhøstningstid | Spesielle funksjoner |
| Brighton | september til januar | desember til april | For vinterdyrking i drivhuset |
| Larissa | august til februar | Siden desember | Hurtigvoksende salat, dyrking i drivhus eller under folie |
| vinter smørhode | juli til august | februar til mars | Meget hardføre, gulgrønne blader |
