En enkelt sennepsplante kan utvikle opptil 25 000 frø. Men hvordan vet du når frøene er klare til å høstes? Finn ut nedenfor når og hvordan du skal høste sennep og den beste måten å lagre og behandle den på.

Sennepsblader kan høstes hele året

Høst inn sennepsbladene

Sennepsblader kan høstes praktisk talt hele året, bare noen uker etter såing. Det er fornuftig å bare fjerne de ytre bladene slik at sennepsplanten kan fortsette å vokse og dermed fortsette å gi deg deilige bladgrønt. Bladene kan brukes i salater men også i supper eller andre varme retter. De gir maten en lett sennepsaroma.
Hvis sennepen begynner å blomstre, bør bladhøsten stoppes, fordi dannelsen av blomster koster sennepsplanten mye energi og næring, som den trekker ut av bladene, slik at de mister næringsverdien og aromaen. Etter blomstring begynner bladene å dø tilbake og frødannelsen begynner.
Ønsker du å bruke sennepsbladene som grønngjødsel, kan du også høste dem under eller kort tid etter blomstring og under hele vekstfasen.

Høst sennepsfrø

De ertestore sennepsfrøene vokser i belger og er vanligvis klare for høsting i september/oktober. Når belgene er klare til høsting er de tørre og lysegule. For å være sikker på at frøene er modne, rist en av belgene: skrangler den? Da er det høsttid!
Når du høster, fortsett som følger:

  • Skjær av stilkene med belgene.
  • Plasser dem i en burlapsekk (€ 10,99) eller et annet slitesterkt materiale.
  • Slå sekken på en stein eller vegg for å sprenge belgene.
  • Samle frøene fra sekken og legg dem på en tallerken eller et annet grunt fat.
  • Gjenta prosessen til alle kapsler har sprukket opp eller åpne kapsler som fortsatt er lukket for hånd.
  • La sennepsfrøene tørke på avispapir eller lignende på et tørt sted (f.eks. på radiatoren) i fire uker for å sikre at all restfuktighet er fordampet.
  • Bearbeid frøene direkte eller legg dem i en lukket krukke og oppbevar på et kjølig, mørkt sted.

Bearbeid sennepsfrø

Sennepsfrø kan ikke bare males og bearbeides til sennep. De kan også brukes som krydder til retter som:

  • sennep pickle
  • rulader
  • karri
  • Syltet gresskar
  • agurksalat
  • kjøttretter

Tips

Alternativt kan du også tørke sennepsfrøene sammen med belgene og skille dem først etter fire uker.

Kategori:

Grønnsakshage