Hjelp utviklingen av nettstedet, del artikkelen med venner!
Det spiller ingen rolle om du samler sopp selv eller kjøper den: Nesten alle soppelskere har allerede blitt konfrontert med det ganske vanlige fenomenet hvit "mugg" på fersk sopp. Noen mennesker foretrekker å kaste slik sopp, tross alt er mugg veldig farlig for helsen. Faktisk er det imidlertid vanligvis det ufarlige soppmyceliet.
Hvitt fluff på sopp er ikke mugg
Hvit lo er mycel
Det vi vanligvis refererer til som en "sopp" er i utgangspunktet bare fruktlegemet til soppen som faktisk vokser under jorden, myceliet. Dette er et vidt forgrenet nettverk av hvite tråder, som går gjennom jorda eller dyrkingssubstratet og noen ganger også er merkbar på svært modne fruktkropper. Disse skiller ut sporer for å formere seg, hvorfra det til slutt vokser nytt mycel. I denne forbindelse er soppene dine med hvite tråder ikke dårlige, men bare veldig modne - og det er grunnen til at et nytt soppmycel allerede har dannet seg. Hvis du ønsker det, kan du bruke disse prøvene til å dyrke din egen sopp eller ganske enkelt tørke av mycelet med et kjøkkenhåndkle. Soppen er definitivt fortsatt spiselig.
Når er det bedre å kaste sopp
Dette gjelder imidlertid bare så lenge soppen som er tilført mycelet fortsatt ser frisk og sprø og utstråler en behagelig soppaktig lukt. Du bør imidlertid definitivt ikke bruke dem (kasser dem i stedet) hvis du legger merke til følgende:
- Sopp har en sterk eller ubehagelig lukt.
- Sopp ser ikke lenger frisk ut, har mange mørke flekker.
- Sopp er dekket med farget fluff.
- Muggsopp på sopp er vanligvis svarte, brune eller grønne.
- Sopp har råtne eller muggen flekker.
I disse tilfellene - må kun én av de nevnte egenskapene gjelde! - det er viktig å kaste soppen, ellers risikerer du matforgiftning.
Riktig oppbevaring av fersk sopp
For å unngå at fersk sopp mugner bør du (hvis du har kjøpt den) ta den ut av emballasjen (vanligvis plastbokser) og oppbevare dem på et kjølig, tørt og mørkt sted. Det beste stedet for dette er grønnsaksrommet i kjøleskapet, hvor soppen, pakket inn i et tørt og rent kjøkkenhåndkle, holder seg i tre til fire dager. Fersk sopp behandles imidlertid best samme dag, siden den ødelegges veldig raskt på grunn av det høye vann- og proteininnholdet.
Tips
Forresten, det hvite myceliumet er typisk ikke bare for champignoner, men også for østerssopp.