Kastanjeboletus (Xerocomus badius) er en smakfull matsopp som ofte finnes under grantrær. Den forveksles ofte med steinsoppen, men du kan skille de to artene fra hverandre med en enkel test: i motsetning til den ikke-misfargede steinsoppen, blir kjøttet av kastanjesoppen blått når den presses eller kuttes. Den kan også forveksles med den ikke-giftige, men uspiselige gallegallen (Tylopilus felleus). I noen regioner er kastanjeboletus også kjent som den brune hetten.
Brown Caps er ofte infisert med maggots
Vær forsiktig, larver!
Kastanjesoppen foretrekker å vokse på sur jord nær grantrær, men finnes også ofte under furu- og bøktrær. Et typisk identifikasjonsmerke er den glatte, kastanjebrune hatten. Denne er dekket med et litt fett lag. Som andre boletus er brunhetten veldig populær blant snegler og larver. Mens du ganske enkelt kan skjære vekk sneglenes fôringsplasser, er maggotene vanligvis inne. Du bør derfor skjære opp kastanjeboletusene du har samlet i skogen på langs og undersøke soppen for mulig angrep. Som regel kan du legge igjen større eksemplarer - de er allerede for hardt angrepne - og bør bare ta med deg ungene. Du kan foreta en grov forrens på oppsamlingsstedet.
Rengjøring av kastanjeboletus - du må være oppmerksom på dette
Hjemme skal kastanjeboleten renses og behandles umiddelbart. Grundig rengjort kan du lagre den ferske soppen i grønnsaksrommet i kjøleskapet i ytterligere tre til fire dager. Det er imidlertid bedre å tilberede dem umiddelbart og/eller fryse dem rå om nødvendig. Den beste måten å forberede seg på er som følger:
- Skjær av den nederste, harde delen av stilken.
- Skjær bort gnagde og andre skadede områder.
- Stilken blir fort treaktig og ødelegger nytelsen av soppen.
- Skrell av hatteskinnet.
- Fjern soppsvampen.
- Rens soppen med en kniv og en fuktig klut.
- Ikke vask kastanjesopper da de absorberer mye vann.
Forsiktighet er også nødvendig ved angrep av gullmugg: Denne giftige muggsoppen finnes ofte på større kastanjesopper. Berørte prøver er ikke lenger spiselige og bør derfor stå der de er.
Tips
Kastanjesoppen er en mykorrhizasopp og lever vanligvis i symbiose med gran, men også med andre treslag. Av denne grunn kan den ikke dyrkes i hjemmehagen. Likevel kan du kjøpe soppdyrkingssett for brunhette. Dette er imidlertid den rødbrune kjempeunge (Stropharia rugosoannulata).