Kongeøsterssopp er nært beslektet med østerssoppen, men ligner mer på steinsoppen i smak og utseende. Siden de – i motsetning til mastersoppen – også kan dyrkes, kan de brukes på kjøkkenet som erstatning for steinsopp. Uansett, de er veldig allsidige.

Kongeøsterssoppen holder seg lengst i fryseren

Oppbevar kongeøsterssoppen i kjøleskapet

Som all sopp kan kongeøsterssopp kun lagres i kort tid på grunn av det høye proteininnholdet. De aromatiske soppene smaker best når de er ferske, selv om du bør sørge for at de er så ferske som mulig når du kjøper dem. Du kan umiddelbart gjenkjenne kongeøsterssopp av beste kvalitet ved følgende egenskaper:

  • Soppen er ikke pakket i plast, men tilbys i løsvekt.
  • Du vil bli nedkjølt.
  • Stilkendene er ennå ikke tørre.
  • Hette og stilk er elastiske - de springer tilbake etter trykk.
  • Cap og stilk har samme farge.
  • Soppen lukter behagelig sopp og ikke lett råtten.

Hvis den ferske soppen ikke kan behandles umiddelbart, kan den oppbevares i kjøleskapet i cirka åtte til ti dager. For å gjøre dette, pakk dem inn i et fuktig kjøkkenhåndkle, bomull eller linhåndkle og legg dem i grønnsaksskuffen til kjøleskapet.

Slik konserverer du kongeøsterssopp

I stedet for å oppbevare kongeøsterssoppene så lenge i kjøleskapet og risikere at de blir ødelagt, kan du enkelt konservere den. Finskåret, soppen kan fint fryses, tørkes og konserveres i eddik og urter.

Frys kongeøsterssopp

For å fryse kongeøsterssopp, må du først rense og kutte soppen. Skjæring kan gjøres raskt og enkelt ved ganske enkelt å kutte soppen. Pakk så soppskivene i fryseposer eller plastbokser som kan lukkes tett med lokk og frys dem ned i fryseren ved minus 18 °C. Blanchering på forhånd er verken nødvendig eller tilrådelig, siden kongeøsterssopp trekker mye vann og så mister mye av smaken. Ikke tin den frosne soppen før bruk, legg den bare i den varme pannen.

Tips

Hvite tråder eller en spindelvevlignende, hvit vev på kongeøsterssoppene trenger ikke nødvendigvis være mugg. Det kan også være mycelet, som du enkelt kan skjære av med en kniv og bruke til din egen soppkultur. Selve soppen er fortsatt spiselig.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage