Siden gojibær vanligvis startet sin ferd fra de asiatiske dyrkingsområdene til Europa i tørket form tidligere, har bruk av tørkede gojibær på kjøkkenet også blitt vanlig på en viss måte. Gojibær som er lokalprodusert eller høstet i egen hage kan også spises ferske eller frosne for senere bearbeiding.

Gojibær bør fryses umiddelbart etter høsting

Så raskt som mulig fra bushen til kulden

I utgangspunktet skal gojibær modnes på busken så lenge som mulig slik at de kan utvikle best mulig aroma. Men hvis de allerede er høstet, bør ikke frysing være siste utvei dersom ferskkonsum ikke lenger virker attraktivt på grunn av den synkende kvaliteten. For å kunne bevare maksimalt med ingredienser og smakskvalitet bør gojibær vaskes nøye umiddelbart etter høsting og tørkes kort i luften på et kjøkkenhåndkle. Hvis gojibærene deretter legges direkte i fryseren, beholdes deres karakteristiske smak i opptil ett år.

Frys først gojibærene enkeltvis

I likhet med rips og andre hagebær, bør gojibær ikke bare legges i en frysepose og fryses, ellers ender du opp med en enkelt, hard fruktklump. Ideelt sett legg gojibærene i et enkelt lag på et brett og la dem fryse i fryseren i nesten to timer før du overfører dem til en beholder. Alternativt kan du legge dem i en halvfull beholder med lokk i et fryserom og riste beholderen kraftig etter cirka to timer. På denne måten sikrer du at gojibærene ikke fester seg for tett sammen når de fryser og er lettere å bearbeide senere.

Bruk tinte gojibær til deilige oppskrifter

Frysing av bær er en metode som bevarer vitaminene og andre livsviktige stoffer de inneholder, samt smaken. Imidlertid lider konsistensen til frukten vanligvis av denne konserveringsmetoden. I motsetning til tørkede gojibær er ikke tint frukt så god som ingrediens i morgenmüsli. Imidlertid kan de fortsatt brukes til en rekke deilige oppskrifter:

  • fruktige sauser
  • forfriskende smoothies
  • som smaksingrediens i hjemmebakt brød og kaker

Tips

Gojibær kan også høstes med den grønne stilken og fryses. På denne måten klumper ikke bærene seg så mye sammen ved frysing og kan lettere skilles ved tining.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage