Om våren er kålrabi en av de første smakfulle og spesielt møre rotgrønnsakene. De runde knollene kan lagres lenge med liten innsats.
Kålrabi bør holdes sammen med bladene
Oppbevar kålrabi riktig
Så snart knollene har en diameter på åtte til ti centimeter, høstes de. For å gjøre dette, kutt av knollen over roten og fjern de store bladene. De møre, indre bladene forblir på knollen og kan bearbeides med den. Hvis du ikke trenger all den modne kålrabien på en gang, er det flere måter å oppbevare grønnsakene forsiktig på:
- i kjøleskapet
- i fryseren
- i kjelleren eller i hauger av jord
oppbevaring i kjøleskap
For å holde kålrabien frisk lenge, kan den oppbevares i kjøleskapet. For å gjøre dette, pakk grønnsakene inn i en fuktig klut og plasser dem i grønnsaksrommet. I dette fuktige klimaet vil kålrabien holde seg i omtrent to uker, men vil miste noe av næringsstoffene i løpet av perioden. Uten fuktig trekk reduseres lagringstiden til en knapp uke. Den ytre huden mister fuktighet, blir myk og rynkete.
Oppbevaring i fryseren
Dette er lett mulig hvis du skjærer knollene i skiver eller biter før frysing og blancherer dem, dvs. skålder dem kort i varmt vann og deretter avkjøler dem med kaldt vann.
Uten blanchering blir grønnsakene i fryseren treaktige, og endrer smak og utseende. Men selv om den behandles riktig, er kålrabien ikke lenger sprø etter tining. Hvis du ikke liker det, er det best å fryse ferdige kålrabiretter. Dette viser seg å være veldig enkelt. For å gjøre dette blir grønnsakene renset, bearbeidet etter smak og til slutt frosset som ferdigmat i passende plastbeholdere. Dette holder kålrabien velsmakende i flere måneder.
Lagring i rå tilstand
Ulike typer kål og rotgrønnsaker kan lagres rå i månedsvis uten å miste noe av kvaliteten. Pass først og fremst på at du bruker grønnsaker som modnes så sent som mulig og som ikke har fått for mye gjødsel.
Grønnsakene oppbevares i en boks med sand i den tørre, kjølige kjelleren. En grunnrente oppfyller samme formål. For å gjøre dette, grav en ca. 40 cm dyp grop på et tørt sted i hagen, plasser grønnsakene mellom lag med sand og dekk det hele med grangrønt eller blader.
Små metall- eller plastbeholdere, for eksempel en gammel juicerpotte eller vaskemaskintrommel, lager gode jordhauger hvis de begraves. Også her ligger grønnsakene kjølig og tørt i sanden. Luftehull sørger for nødvendig luftutskifting. Til slutt lukkes haugen med et tett lokk slik at ingen mus inviteres.
Hvis du oppbevarer kålrabien din i hauger, må du sørge for at alle knoller er uskadde for å hindre mugg og råte.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv