Jordskokk er fortsatt en relativt ukjent grønnsak her til lands som blir stadig mer populær. Den kan spises rå eller kokt. Lagret på riktig måte kan du fylle på med den friske knollen i flere måneder.

Jordskokker kan lagres i kjelleren i ukevis

Når er jordskokk i sesong?

Knollene til den solsikkelignende jordskokkplanten kan høstes hele året. Høysesongen for høsting er imidlertid høsten, siden knollene på denne tiden av året er spesielt saftige på grunn av den gode vanningen fra høstregnet og bakken ennå ikke er frossen som ofte er tilfellet om vinteren, noe som ville gjøre høstingen mer vanskelig.
Som enhver rotgrønnsak kan jordskokker lagres veldig bra. Hvis du følger følgende tips, vil du alltid ha de deilige grønnsakene for hånden hjemme.

Oppbevar jordskokk i sand

Topinambur-knoller lagres optimalt hvis de graves ned i fuktig sand. Dette vil holde deg i flere måneder. For å gjøre dette, fortsett som følger:

  1. Velg uskadde knoller, siden jordskokker ikke holder seg med kutt eller råtne flekker.
  2. Bruk for eksempel en grønnsaksbørste eller en neglebørste for å børste bort all jord som har festet seg til jordskokkene. La røttene stå på knollen.
  3. Fyll en trekasse med fuktig sand.
  4. Legg jordskokkene side ved side og dekk med sand.
  5. Plasser boksen på et kjølig, skyggefullt sted, for eksempel pantry, garasje eller hageskur.
  6. Sjekk jevnlig om sanden i boksen fortsatt er våt nok.

Oppbevar jordskokker i kjøleskapet

Kjøleskapet egner seg også for korttidsoppbevaring av jordskokk. Du bør ikke vaske dem, da dette oppmuntrer til råte- og muggvekst. La jorden stå på knollene, legg dem i crisperen og dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle. Oppbevart på denne måten i kjøleskapet kan jordskokker oppbevares i cirka to uker. Sjekk knollene nøye for tegn på råte før bruk.

Frys jordskokk

Hvis du vil holde jordskokker ferske i opptil ett år, kan du fryse dem ned. Bare noen få trinn kreves for dette:

  1. Rens, skrell og skjær knollene i terninger.
  2. Sett på en stor nok kjele og kok opp saltet vann.
  3. Blancher jordskokkterningene i kokende vann i cirka tre minutter.
  4. Tøm deretter og avkjøl i isvann.
  5. Fordel nå de helt avkjølte jordskokkterningene på et trebrett og sett det i fryseren i to til tre timer. Dette vil forhindre at de fryser til en klump.
  6. Du kan nå fylle de forhåndsfryste terningene i fryseposer eller lukkbare frysebeholdere for å spare plass og sette dem tilbake i fryseren umiddelbart.
  7. Du kan nå ta den nødvendige mengden fra containerne og bør bruke opp forsyningen innen et år.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage