Bønnespirer er fullpakket med sunne ingredienser. De er ikke bare verdsatt i vegansk mat av denne grunn. Men hva skal jeg gjøre hvis de nyspirede soyaspirene ikke kan behandles raskt? Kan frosten i fryseren beholde verdien?

Bønnespirer mister sprøheten i fryseren

Frys ned overflødig bønnespirer

Bønnespirer er typiske for det asiatiske kjøkkenet og er derfor et fast innslag i dagligvarebutikkene i Fjernøsten her i landet. De pakkes vanligvis i store mengder, men frøplantene holder seg ikke ferske spesielt lenge. Så hvis du ikke vil spise asiatisk hver dag, må du fryse ned de sunne spirene.

Selv spirer som du har dyrket i vinduskarmen bør brukes opp raskt eller fryses.

Legge merke til:
Visste du at de såkalte kommersielt tilgjengelige soyaspirene ikke spirer fra soyabønner? Faktisk er dette stort sett frøplanter fra mungbønner.

To måter å fryse bønnespirer på

Ferske bønnespirer kan fryses på to måter.

  • rå, uten videre bearbeiding
  • blanchert kort

For begge typer gjelder følgende: Bruk alltid friske og feilfrie spirer.

Frys ned rå spirer

Den enkleste måten å fryse spirer på er å dele dem i små fryseposer og legge dem i fryseren. Før du gjør det, bør de skylles kort under rennende vann i en sil og deretter renne godt av.

Blancher spirene kort

Bønnespirer inneholder mye vann som gjør at cellene sprekker på grunn av minusgrader og spirene blir derfor mykere. For at bønnespirer skal beholde litt av bittet, anbefales det å blanchere dem kort før frysing.

  1. Blancher spirene i kokende varmt vann i tre minutter.
  2. Slukk så spirene i isvann i ytterligere tre minutter.
  3. Tøm bønnespirene godt.
  4. Del spirene i små fryseposer, bare så mye du trenger senere.

holdbarhet og gjenbruk

Frosne bønnespirer har en holdbarhet på ett år. Når de er tint, skal de ikke fryses på nytt.

Til varme supper og wokretter kan de dypfryste spirene tas direkte fra fryseren.

For retter som salater, hvor de er behandlet rå, bør de tines på forhånd. Det er imidlertid tilstrekkelig om du setter fryseposen med spirene i kjøleskapet i cirka to timer. Tøm tinte spirer godt før du bruker dem igjen.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage