Den lenge glemte jordskokken gjør comeback. De gule blomstene er behagelige for øyet og høsten er rikelig. De tynnhudede knollene tørker imidlertid raskt ut. Frysing er en måte å nyte den såkalte tigerskokk lenger.

Jordskokker kan også fryses rå

Bearbeid ferske knoller raskt

Høstede eller kjøpte knoller vil raskt visne i luften. Den unike aromaen går også mer og mer tapt. Hvis du ikke kan spise alle knollene i tide, bør du raskt velge fryseren.

To enkle måter å fryse på

Jordskokk er relativt lett å fryse. Det er to levedyktige måter å gjøre dette på:

  • Frys jordskokk rå
  • Frys jordskokk blanchert

Selv om jordskokken tilberedes annerledes for frysing, ser dette ikke ut til å ha noen innvirkning på dens etterfølgende kvalitet.

Frys jordskokk rå

Hvis du har et spesielt stort antall knoller foran deg, kan du bestemme deg for å fryse dem rå for å spare tid. Likevel er det fortsatt mye å gjøre.

  1. Fjern all jord som fortsatt klamrer seg til eventuelle knoller. Dette fungerer best under rennende vann med en spesiell grønnsaksbørste.
  2. Skrell det tynne skallet på jordskokken. En skarp og spiss kniv er best for de forgrenede knollene.
  3. Skjær knollene i mindre biter som du vil for senere bruk.
  4. Fyll fryseposer eller andre egnede beholdere. Det er fornuftig å dele opp grønnsakene i passende porsjonsstørrelser på forhånd.
  5. Ikke plasser frysebeholderne i brystet før du har merket dem tilstrekkelig.

Frys jordskokk blanchert

Uansett om du fryser jordskokk rå eller blanchert, er de første trinnene alltid de samme: Vask, skrell og skjær i biter. Først da tilsettes blanchering før frysing. Følgende må observeres:

  • Blancher i kokende vann i ca. to minutter
  • slukk med kaldt vann
  • Tøm deretter jordskokken godt

Tips

Du kan gå et skritt videre og tilberede ferdige retter fra de smakfulle knollene. Disse kan også fryses på forhånd.

Holdbarhet på frossen jordskokk

Jordskokk kan oppbevares i fryseren i ett år. Holdbarheten gjelder også for retter som allerede er tilberedt med disse grønnsakene.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage