Crunchy aspargespinner er kun tilgjengelig ferske noen uker i året. Savner du den fine smaken utenom aspargessesongen, kan du fylle på med frosne. Skinnet bør fjernes på forhånd, men om nødvendig kan aspargesen også legges uskrellet i brystet.

Asparges kan også fryses uskrellet

Sesongen er kort - appetitten stor

Hvert år en gang i mai starter aspargessesongen for aspargesen som dyrkes her i landet. Dette smaker bedre for kjennere enn de bereiste importvarene. Men senest 24. juni, sankthansdagen, er sesongen allerede over. Disse ukene er det rette tidspunktet for å fylle fryseren med grønnsaker.

Tips

Sesongen starter med en stolt aspargespris. Vent litt til før du fryser, for de deilige pinnene er som regel billigere mot slutten.

Skrell på forhånd når det er mulig

Det er noen bevis på at huden på spydene bør skrelles før frysing:

  • aspargesen spises uten skall
  • de dypfryste pinnene er umiddelbart klare til bruk
  • tint asparges er myk, noe som gjør den vanskelig å skrelle
  • senere peeling er ikke lenger nødvendig og sparer tid ved matlaging

Frys asparges uskrellet

Hver eneste stang ønsker å bli frigjort fra skallet sitt. Dette kan ta mye tid. Når tiden er knapp, dukker spørsmålet opp: Utsett frysingen med noen dager eller frys ned aspargesen uskrellet?

Jo ferskere aspargesen er frossen, jo bedre kvalitet etter tining. Derfor bør du ikke vente lenge før du fryser. Stilkene kan også skrelles før koking om nødvendig.

Etter vask pakkes de tørkede pinnene enkelt i fryseposer. Den innestengte luften skal presses ut og posen forsegles tett.

Slik kan frossen asparges skrelles

Tint aspargesspyd mister sin fasthet. De er myke i hånden og peeling blir umulig. Derfor må de skrelles før de tiner helt. Slik fungerer det best:

  1. Forbered en bolle med varmt vann. Skålen skal være stor nok til å holde individuelle spyd av asparges.
  2. Ta de frosne aspargesspydene ut av fryseren.
  3. Dypp en pinne i varmt vann i ca 3 sekunder. Dette vil tine det tynne skallet.
  4. Bruk nå en skrellekniv til å skrelle av skinnet. Vær forsiktig når du gjør dette, da de frosne pinnene lett knuses.
  5. Fortsett så med neste stilk til du har skrellet hele mengden asparges.

holdbarhet og bruk

Holdbarheten til dypfryst asparges er 6 til 8 måneder hvis den er kontinuerlig nedkjølt ved minus 18 grader Celsius.

Det er nok om kun det ytterste skallet tines slik at aspargesen kan skrelles. I tillegg skal ikke aspargesen tines videre, men behandles videre umiddelbart.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage