Pastinakk blir gjenoppdaget for ferske grønnsakskjøkken. De aromatiske røttene fortjener virkelig dette kravet. De er en velkommen fersk ingrediens, spesielt på den kalde vinteren, fordi de kan lagres i flere måneder etter innhøsting.

Pastinakk holdes best i kjelleren

Når må pastinakk oppbevares?

Pastinakk er en vintergrønnsak som høstes sent på høsten eller vinteren.

  • Pastinakk sådd i mars er klar til høsting i september
  • ellers høstes den i januar eller februar
  • sengen er det beste stedet å lagre pastinakk
  • Pastinakk som fortsatt er i bakken tåler også frost
  • etterpå smaker de enda bedre

På frostfrie dager kan pastinakk enkelt høstes for bruk. Imidlertid er disse smakfulle røttene også elsket av voles. Hvis du sliter med denne pesten, er det bedre å få røttene opp av jorden.

Tips

Sene varianter er preget av bedre holdbarhet. Et overskudd av nitrogen sørger derimot for et vakkert utseende, men reduserer holdbarheten.

Oppbevar pastinakk i kjøleskapet

Pastinakk som er nyhøstet eller kjøpt i supermarkedet kan oppbevares i kjøleskapet i flere dager før bruk. Fjern grønnsakene og pakk løkene inn i et fuktig kjøkkenhåndkle før du legger i crisperen.

Knollene er verken vasket eller skrellet på forhånd. Det er tilstrekkelig om du fjerner det grove smuss med grønnsaksbørsten. Først når pastinakkene behandles videre kan de komme i kontakt med vann og skjærekniver.

Overvintrer i en kjølig kjeller

Du kan oppbevare pastinakk i et egnet kjellerrom enda lenger enn i kjøleskapet. For at pastinakkene ikke skal miste for mye fuktighet over vintermånedene, bør de finne lignende forhold i kjelleren som i bedet.

Plasser knollene i en beholder med lett fuktig jord og plasser på et mørkt sted. Om nødvendig kan du når som helst høste individuelle knoller fra vinterkvarteret.

Pastinakk kan også gå i fryseren

Vask og skrell den ferske pastinakken, skjær sjenerøst ut eventuelle råtne deler. Deretter kan du kutte de ganske store røttene i passe store biter.

Pastinakk, både rå og blanchert, kan fryses i omtrent seks måneder. Blancherer du pastinakken, skal bitene avkjøles og tørke godt.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage