Rosmarin er en av kjøkkenurtene som er svært allsidige. Derfor er det fornuftig å lage både en tørket og en frossen tilførsel av urten. Begge variantene kommer smaksmessig svært nær fersk rosmarin.
Rosmarin tørkes best, men den kan også fryses
høste rosmarin
Rosmarin høstes rundt middagstid, gjerne på en solrik dag. Dette er tidspunktet da urten har størst mengde essensielle oljer. Klipp kun greiner som er i god stand. Hvis nålene er visne eller tørket opp, klippes kvistene av, men havner i komposten. Vask grenene under rennende vann og la dem tørke på et kjøkkenhåndkle.
Ta vare på rosmarin
Hva du gjør videre avhenger av hvordan du vil bevare urten. Hvis hele greiner skal bevares, er det ikke nødvendig med ytterligere forberedelse. Skal du hakke urten må du kutte av de enkelte nålene og hakke dem om nødvendig. Kvister, hele eller hakkede nåler kan fryses eller tørkes.
Frys rosmarin
Den enkleste måten er å fryse de rensede, hele kvistene med rosmarin. Legg dem ganske enkelt i en frysepose eller i en fryseboks. De frosne nålene er lette å bryte av nålene og smuldre senere.
Du kan også fryse rosmarin som allerede er hakket opp i isbitbrett. Dette er en enkel måte å lage urteterninger på hvis du blander rosmarin og andre urter før frysing.
Rosmarin holder seg i fryseren i omtrent et år. Men når du bruker det, vil du oppdage at lang lagring har en skadelig effekt på aromaen.
Tørr rosmarin
Hvis du vil tørke rosmarin, høster du hele kvister. Urtene skal være tørre og rene. Blir det skittent er det selvsagt nødvendig å skylle rosmarinkvistene kort. Bunt deretter opptil åtte kvister i en bukett og heng den på en linje på et tørt sted. Hvis det er nok plass, kan du også tørke grenene enkeltvis på et flatt underlag.
Så snart nålene sprekker og ikke lenger kan bøyes, er rosmarinen tilstrekkelig tørr og kan oppbevares i glass med skrulokk.
Tørking i ovn er også mulig. Rosmarinen tørker på brettet i cirka fire timer ved lav temperatur.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv