Trøfler, de fineste spiselige soppene i verden, er sjeldne, dyre og kun tilgjengelig i utvalgte butikker fra oktober til mars. Hvis du har mulighet til å kjøpe disse soppene billig, bør du absolutt fryse ned en forsyning, da soppen kan fint oppbevares i fryseren.
Har du for mange trøfler kan du fryse dem ned
lagre trøfler
Den verdifulle trøffelen skal alltid oppbevares riktig, kjølig, på sand eller pakket inn i kjøkkenpapir. Her må det imidlertid skilles mellom den hvite og den svarte trøffelen.
Hvit trøffel
Hvite trøfler lukter intenst av honning, høy og våt jord. De er mer delikate enn de svarte prøvene og bør spises raskt. En kort stund kan du imidlertid oppbevare soppen i en minste mulig boks eller krukke, pakket inn i tørkepapir, i kjøleskapet. Papiret absorberer den resulterende fuktigheten og må skiftes daglig, ellers kan trøffelen bli myk. Velg det kuleste oppbevaringsrommet. Den optimale lagringstemperaturen er rundt +2°C. Likevel mister de hvite trøflene kontinuerlig sin aroma og vekt under lagring.
Svart trøffel
Svart trøffel lukter sterkt av sopp og litt moskus. De holder seg lenger i kjøleskapet enn den hvite trøffelen. Selv om den sorte trøffelen viser noe mugg, kan den børstes av. Tørr, ganske kjølig oppbevaring i kjøkkenpapir anbefales også til den sorte trøffelen. Ta vare på trøflene dine, så holder de seg ferske i kjøleskapet i opptil ti dager.
Frys trøfler
Hvis du vil være på den sikre siden, frys ned trøflene. De verdifulle soppene kan holdes lufttette i opptil ett år, men mister noe av smaken og vekten. Når du fryser, gjør følgende:
- Rengjør trøflene forsiktig med en børste.
- Skjær soppen i tynne skiver. En spesiell trøffelskjærer er ideell for dette.
- Frys nå soppskivene i små porsjoner, for bare noen få skiver gir en ferdig rett en flott aroma.
Hele trøfler kan også fryses. For å gjøre dette pakkes den rensede knollen tett inn i aluminiumsfolie og legges i fryseren. Du kan hakke trøflerester, røre dem inn i ferskt smør og fryse ned i små porsjoner.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv