Senest når høsten kommer er det på tide å plukke fennikelen fra bedet. Siden krydder- og grønnsaksplanten kan oppbevares i kjøleskapet i maksimalt to uker, er frysing et egnet alternativ for oppbevaring av fennikel.

Fennikelgrønnene kan brukes frosne en om gangen

Fennikel og dens bruk

Fennikelplantens ulike deler brukes på mange måter: Som medisinplante og hjemmemiddel er fennikel kjent for mange i form av fennikelte, som hjelper mot for eksempel magesmerter og fordøyelsesbesvær. Denne er brygget av fennikelfrø. Fennikelgrønn brukes som krydder, spesielt i middelhavskjøkkenet. Den vitaminrike fennikelløken smaker godt både rå og kokt, for eksempel i gryteretter eller gryteretter.

Forbered fennikelen for frysing og frys

Ved frysing av fennikel har du valget mellom å legge den rå eller blanchert i fryseren. Blanchering har fordelen av å forlenge fennikelens holdbarhet, noe som gjør den mer visuelt tiltalende og bidrar til å beholde aroma- og vitamininnholdet. Skal det gjøres raskt, er det ingenting i veien med å fryse fennikel rå. Du bør fryse fennikelen separat og kun ukokt.

  1. Forbered fennikelen ved å kutte av fennikelgrønt, fjerne skadede blader og skjære eller kutte fennikelen. Formen avhenger av senere bruk.
  2. Valgfritt: Legg den tilberedte fennikelpæren i kokende saltet vann og blancher i tre minutter.
  3. Blanchering etterfølges av en rask dukkert i isvann for å sette kokeprosessen på pause.
  4. Forbered fryseposer eller frysesikre bokser med lokk og merk dem med frysedato og innhold.
  5. Legg den rå eller blancherte fennikelen og de ukokte fennikelgrønne i frysebeholderne, klem ut luften i fryseposene og forsegl dem forsiktig.
  6. Nå går den pakkede fennikelen inn i *** fryseren ved -18 °C.

Tin og bearbeid fennikelen

Hvis du vil bruke den frosne fennikelen rå, legg den i kjøleskapet i den uåpnede fryseposen eller fryseboksen kvelden før. Dette gjør at den kan tine sakte og forsiktig uten å bli for slapp.
Fennikel som skal tilberedes legges best frossen i kasserollen, ildfastformen eller pannen. Hvis du tiner den på forhånd, kan den bli litt grøtaktig under tilberedning. Du kan også hakke fennikelgrønt når de er frosset med en kniv og legge dem i den nesten ferdige retten for å krydre dem.
Du bør bruke opp din frosne fennikel senest etter tolv måneder. Jo ferskere den er, jo mer smakfull og rikere på vitaminer er den frosne fennikelen.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage