Eggeplommer blir ofte til overs ved baking, spesielt i førjulstiden. Alle som har fått nok av eggeplommeomelett etter å ha bakt kanelstjerner og makroner, kan enkelt fryse ned overflødige plommene og bevare dem i flere måneder.
Egg skal være så ferske som mulig for frysing
Forbered eggeplommer for frysing
Det beste når du fryser egg er friskhet: For å unngå bakteriell forurensning må eggene være helt ferske når de legges i fryseren. Etter bare to timer i romtemperatur kan den rå eggeplommen bli ødelagt.
Eggeplommer har en tendens til å danne et seigt skinn når de tines, noe som kan være plagsomt avhengig av tiltenkt behandling. For å forhindre dette, bland eggeplommene med enten litt salt (en teskje for ti eggeplommer) eller med sukker (en spiseskje for ti eggeplommer).
Hvis du ennå ikke har planlagt hva du vil bruke plommene til senere, kan du fryse dem ned i to porsjoner: en salt porsjon til salte retter, en porsjon med sukker til desserter.
Porsjoner optimalt
Du bør fryse eggeplommer i små enkeltporsjoner for å kunne porsjonere dem optimalt ved senere bearbeiding. Det er tre alternativer for oppbevaring av eggeplommer som du vil fryse:
- tett låsbare plastbokser
- frysepose
- isbitformer
plastbokser
Ulempen med plastbokser er at de fleste er for store for små eggporsjoner. Boksene trenger ikke fylles helt, men selv halvfulle tar de mye plass i fryseren. Hvis du bestemmer deg for å bruke plastbokser, sett etiketter på dem som indikerer mengden eggeplomme, hva du skal legge til (salt eller sukker), og datoen den ble frosset.
frysepose
Du kan fylle fryseposer med små mengder egg og deretter fryse dem flate, noe som tar svært liten plass i fryseren. Før fylling merker du posene med frysedato, mengde eggeplomme og ordene "salt" eller "sukker".
isbitformer
Eggeplommer porsjonert i isbitformer er spesielt praktiske for senere bearbeiding. En isbit er omtrent like stor som en eggeplomme, så du kan enkelt få tak i mengden du trenger. Så snart massen er helt frossen, kan du overføre eggeplommeterningene til tidligere merkede fryseposer.
Hva er viktig ved tining?
Hygiene er spesielt viktig ved tining av egg, da rå animalsk mat er spesielt utsatt for skadelige bakterier. Det er lurt å la eggeplommene tine sakte i kjøleskapet. På denne måten blir ikke kjølekjeden avbrutt og mikrobene har ingen sjanse til å forurense egget.
Spis de frosne eggeplommene senest etter ti måneder og kok dem før inntak ved baking, steking eller koking.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv