Brokkoli er en av de sunneste grønnsakene og kan brukes på en rekke måter – den utvikler aromaen i ris- og pastaretter like godt som den gjør alene med stekte nøtter eller sammen med poteter. Du kan finne ut hvordan du oppbevarer brokkoli riktig slik at hodet holder seg sprøtt så lenge som mulig i vår guide!

Brokkoli kan oppbevares i en vase som en bukett

Hva du generelt bør vurdere

Sørg for å få fersk brokkoli når du kjøper den. Dette kjenner du lett igjen på fargen: Mørkegrønne eller blågrønne buketter indikerer at brokkolien er god. Et lysegrønt eller til og med gulaktig eksemplar er derimot i ferd med å bli ødelagt eller er allerede på randen av å bli ødelagt. Så hold hendene unna. Du bør heller ikke ta grønnsakene hvis du har brune flekker.

Det er viktig å oppbevare brokkoli atskilt fra frukt og grønnsaker som skal modnes senere, som epler og pærer, bananer eller tomater. Disse fordamper modningsgassen etylen – noe som gjør at brokkolien og andre grønnsaks- eller fruktige naboer råtner raskere.

Hvordan oppbevare brokkoli

Du kan oppbevare brokkoli i kjøleskapet eller fryse den i flere måneder. Når det gjelder oppbevaring i kjøleskapet, er det ulike alternativer:

  • i plastfolie
  • som en bukett
  • i fuktig kjøkkenpapir

Oppbevar brokkoli i plastfolie

Som regel selges brokkoli i plasthylser – men uten hull. Ved oppbevaring er det viktig at grønnsakene kan «puste». Derfor råder vi deg til å stikke noen små hull i etuiet. Dette fremmer luftgjennomtrengelighet. Så du kan oppbevare brokkolien i kjøleskapet – gjerne i grønnsaksskuffen. Det vil holde seg i omtrent tre til fem dager.

Oppbevar brokkoli som en bukett

Ukonvensjonelt, men effektivt:

  1. Fyll en tilstrekkelig stor bolle med litt vann (1,5 centimeter).
  2. Legg brokkolien i bollen med stilksiden ned.
  3. Hodet skal stikke ut over kanten av bollen.
  4. Dekk hodet løst med en perforert plastpose.
  5. Sett brokkolien i kjøleskapet slik.
  6. Bytt vann hver dag.

Grønnsaker vil vanligvis holde i fem til syv dager ved å bruke denne metoden.

Oppbevar brokkoli i fuktig kjøkkenpapir

Denne varianten etterligner måten automatiske luftfuktingssystemer som brukes i supermarkeder fungerer.

  1. Fyll en tom, ren og opprinnelig ufarlig (uten kaustiske materialer) sprayflaske med kaldt vann.
  2. Spray hodet på brokkolien jevnt.
  3. Pakk grønnsakene løst inn i kjøkkenpapir.
  4. Papiret absorberer fuktigheten og holder brokkolien frisk.
  5. Sett grønnsakene i kjøleskapet slik.

Den innpakkede brokkolien holder seg godt i omtrent tre dager.

Frys ned brokkoli

  1. Skjær brokkolien i buketter.
  2. Blancher bitene i cirka tre minutter.
  3. Sjokk bukettene igjen i isvann i tre minutter.
  4. Tøm bitene i et dørslag.
  5. Tørk bukettene forsiktig med kjøkkenpapir.
  6. Legg bitene i porsjoner i fryseposer.
  7. Forsegl posene lufttett.
  8. Legg fryseposene i fryseren.

Slik beholder brokkoli friskheten i minst seks måneder, noen ganger til og med et år.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage