Auberginer er tilgjengelig hele året og kan brukes på mange måter. Derfor - og på grunn av deres sunne ingredienser - er det verdt å ha grønnsaksfrukten jevnlig på lager hjemme. Men hva er den beste måten å lagre auberginer på? Vi svarer på dette spørsmålet i artikkelen vår.
Auberginen oppbevares best pakket inn i plast i kjøleskapet
Noe som er grunnleggende viktig for lagring
Enten du kjøper eller høster, sørg for at du bare bruker uberørte auberginer som har en ganske fast tekstur - så ikke få blåmerker lett. Dette er den eneste måten å lagre frukten fornuftig.
Hvis du lagrer auberginene dine sammen med frukt eller grønnsaker som vil modnes senere (f.eks. epler, bananer eller tomater), vil de modnes/aldres raskere. Dette er fordi slike frukter og grønnsaker avgir etylen (en modningsgass) og dermed presser naboer til å modnes også.
Vårt tips: Ha bare auberginer i nærheten av modne frukt eller grønnsaker hvis de ikke er helt modne ennå. Ellers fraråder vi det uttrykkelig - spesielt siden auberginer uansett bare har kort holdbarhet.
Slik kan du lagre auberginene dine
Du har fire alternativer for oppbevaring av aubergine:
- i romtemperatur
- på et kjølig, tørt sted
- i kjøleskapet
- i fryseren
Oppbevar auberginer ved romtemperatur
Ved romtemperatur gir auberginer raskt opp spøkelsen. Spis de mørke grønnsaksfruktene senest dagen etter.
Oppbevar aubergine på et kjølig, tørt sted
Temperaturer mellom 10 og 13 grader Celsius er ideelle for auberginer. Så, hvis mulig, bør du oppbevare dem på et så kjølig, mørkt og tørt sted. Egnede lokaler er en kjeller, et loft eller et pantry.
Ta følgende forberedende tiltak:
- Legg auberginen i en stor papirpose.
- Pakk papiret løst rundt grønnsaksfrukten.
- Ta "pakken" til et kjølig, tørt sted.
- Spis auberginen innen tre dager.
Papirposen absorberer auberginens fuktighet, og forlenger holdbarheten. Takket være papirets permeabilitet er god luftsirkulasjon garantert.
Eventuelt pakk auberginen inn i et papirhåndkle og legg den i formen enten i en bolle uten lokk eller i en åpen plastpose.
Viktig: Oppbevar aldri auberginer i forseglede plastposer, ellers vil du fremskynde forringelsen (mangel på luft).
Oppbevar aubergine i kjøleskapet
Selv om kjøleskapet egentlig er litt for kaldt for auberginer, kan du med god samvittighet oppbevare dem i det. Forvent imidlertid at de får flekker og generelt endrer farge og tekstur (vinglete, gummiaktige) litt. Auberginer holder seg i kjøleskapet i omtrent en uke.
Legg auberginen som skal lagres i en perforert eller åpen plastpose. En plastbeholder uten lokk er også et alternativ. Sett det hele i kjøleskapet i denne formen – gjerne i grønnsaksrommet, men uten å klemme. Hvis den er for smal, plasser posen(e) på et annet rom.
Merk: Klemming kan rive opp huden og føre til at fruktkjøttet ødelegges.
Oppbevar auberginer i fryseren
Auberginer kan fryses i opptil ni måneder.
- Vask grønnsaksfrukten grundig.
- Skjær auberginen i terninger eller skiver.
- Blancher bitene i tre minutter.
- Sjokk auberginebitene i isvann i fem minutter.
- Tørk de våte bitene forsiktig.
- Legg terningene eller skivene i fryseposer.
- Forsegl posene lufttett.
- Kast det hele i fryseren.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv