Bønner er en allsidig og givende grønnsak. Grønne bønner konserveres best ved sylting, men sylting av kjernene kan også være en hendig måte å tørke belgfruktene på.

Har du for mange bønner kan du enkelt koke dem ned og ha dem lenge

Strimlede bønner: Bløtlegg de grønne bønnene i surt

Sur sylting er en veldig gammel konserveringsmetode: som for eksempel surkål kan grønne bønner konserveres ved melkesyregjæring. Produktet er veldig sunt og rikt på vitaminer og kan holdes i et helt år.

  1. Vask bønnebelgene, fjern begge endene og skjær bønnene i biter som er omtrent en tomme lange.
  2. Bland bønnebitene med rikelig med salt og la dem trekke i en time.
  3. Press bønnene i sterile glass med stor kraft for å unngå luftlommer. Saften fra bønnene skal ut og dekke grønnsakene.
  4. Dekk glassene løst med et lokk for å la gasser slippe ut og oppbevares i mørket. Mason-krukker med gummiring eller keramikkkrukker er ideelle. Bønnene gjærer nå innen cirka fire uker gjennom melkesyregjæring.
  5. Siden råbønner, selv om de er fermentert, inneholder den giftige fasin, må du varme opp bønnene før du spiser dem.

Kok bønner

Et alternativ til å sylte grønne bønner er å koke dem i saltvann eller eddikvann. Bønner kan også syltes på denne måten. Disse bør imidlertid kokes før sylting. Bønnene behandlet i henhold til følgende oppskrift har også en holdbarhet på ett år og kan brukes umiddelbart uten oppvarming ved behov.

  1. Rens bønnene ved å vaske dem, kutte av begge ender og eventuelt fjerne tråden eller ved å fjerne kjernene fra belgene.
  2. For bønner: Kok belgfruktene i saltet vann i 10 minutter.
  3. Fyll de grønne bønnene tett sammen vertikalt i sterile glass eller tilsett de avkjølte bønnefrøene.
  4. Kok opp rikelig med vann, løs opp salt i det og la brygget avkjøles igjen. Alternativt kan du også bruke eddik fortynnet med vann (2:1) og løse opp litt sukker i den.
  5. Fyll glassene helt med brygget.
  6. Kok de fylte glassene i to timer ved 120 °C enten i ovnen (i drypppannen fylt med vann) eller i en kjele.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage