For å bevare sopp utover den korte innsamlingssesongen og for å fremkalle en spesiell aroma fra dem, kan du legge dem i eddik eller olje og nyte dem hele året.

Har du funnet for mye sopp kan du enkelt sylte dem og gjøre dem holdbare

Hvilken sopp kan jeg sylte?

I prinsippet kan du sylte all spiselig sopp i enten eddik eller olje. Sørg for at soppen er fast og fri for skadedyr, spesielt hvis du har plukket den selv. Ung sopp hvis hetten fortsatt er sfærisk er best egnet.
Er du ikke soppplukker selv, kan du også bruke knappsopp, østerssopp og andre typer sopp fra Rimi.

Oppskrift på sopp syltet i olje

Sopp i olje er populær antipasti, kjent for mange fra middelhavskjøkkenet. De kan foredles med en rekke smaker som hvitløk eller middelhavsurter og kan holdes i flere måneder.

  1. Rens 1 kg sopp med en klut eller grønnsaksbørste og skjær større prøver i biter.
  2. Kok opp 1/2 l hvitvinseddik og 1/4 l vann og løs opp 1 ss salt i det.
  3. Kok soppen i den i minst 5 minutter.
  4. Hell av væsken og la soppen tørke på en hygienisk ren klut.
  5. Tilsett vekselvis en skje sopp og en god dash olivenolje i sterile glass til de er fulle.
  6. Lukk glassene godt og oppbevar på et kjølig, mørkt sted i minst en måned før du prøver den første soppen. Holdbarheten er et halvt år.

Oppskrift på syltet sopp

Syltet sopp er veldig populært i Øst-Europa. Eddikbrygget gir dem en behagelig, krydret-syrlig smak, som gjør dem til gode følgesvenner til kalde retter.

  1. Rens soppen og skjær i skiver eller biter om nødvendig.
  2. Ha rikelig med saltet vann på og kok den tilberedte soppen i den i 5 minutter.
  3. Tilbered et brygg av 2 deler hvitvinseddik og 1 del vann, varm det opp, løs opp litt salt i det og tilsett krydder etter eget valg (f.eks. pepperkorn, sennepsfrø, einebær, laurbærblad).
  4. Ha den drenerte soppen i den kokende eddikbuljongen i 5 minutter.
  5. Øs dem ut med en hullsleiv og fordel soppen mellom sterile glass.
  6. Kok opp buljongen igjen og fyll glassene med den kokende varme væsken slik at soppen er helt dekket.
  7. Lukk glassene umiddelbart, la avkjøle og trekke på et kjølig, mørkt sted i minst to uker. Soppen kan holdes i minst seks måneder.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage