Gjenoppdagelsen av Mangold kan ikke lenger stoppes. Sommergrønnsakene får spire det ene bladet etter det andre i hagejorda. Resultatet: for mye spiselig grønt for en kort sommer. Men alt "overflødig" kan fryses fantastisk.

Mangold bør blancheres før frysing

Spis sprø og frisk

Møre mangoldblader som vokser i din egen seng er sprø, friske og fulle av vitaminer. Å behandle dem til deilige retter i denne tilstanden er ideelt.

Plukk derfor kun disse grønnsakene hvis du skal bruke dem til matlaging umiddelbart etterpå. Dette gjelder også ved fornuftig frysing når slaktet kvantum overstiger dagens forbruk.

Du bør også være oppmerksom på ferskheten til supermarkedsvarer. Høysesongen om sommeren forfører med lave priser. Men den varme lufttemperaturen fører raskt til tap av fuktighet og får bladene til å visne. Kjøp bare fyldig mangold og fyll opp billige, frosne forsyninger til vinteren.

Den beste konserveringsmetoden: frysing

Husk alltid at fersk chard kun kan oppbevares i kjøleskapet i svært kort tid. Hvis du allerede kan forutse at tilberedningen ikke er mulig så raskt, må en annen oppbevaringsmetode brukes. Frysing er da redningen, da det kan spare en stor del av de verdifulle ingrediensene og til og med grønnfargen over lengre tid.

forberede blader

  1. Klipp av eventuelle tørre stammeender.
  2. Vask mangolden grundig flere ganger til det ikke er smuss eller sand igjen på bladene.
  3. Skille tykke stilker fra de grønne bladene.
  4. Skjær stilkene i små, passe store biter.
  5. Skjær bladene i fine eller grove strimler, avhengig av dine preferanser. Men ikke bland disse med stilkene ennå.

Blancher først, frys deretter

De møre bladene og tykke stilkene må legges i kokende vann hver for seg, da de tar forskjellig lang tid.

  • Blancher stilkene i 2-3 minutter
  • Blancher bladene i 1 minutt
  • i en stor kjele med lettsaltet vann
  • slukke i isvann

Det varme badet gir disse fordelene

Funksjonene som er oppført nedenfor, som blanchering gir de dypfryste grønnsakene, taler overbevisende for dette trinnet:

  • fargen er bevart
  • Mangold "krymper" og tar mindre plass i brystet
  • Vitaminer er bevart

Frys ned chard skikkelig

Den blancherte og avkjølte mangolden skal først renne godt av. Den kan også tørkes forsiktig med kjøkkenpapir.

Del mengden mangold i mindre porsjoner. Plasser dem i passende, godt lukkbare beholdere. Med tanke på miljøvennlighet kan disse også være laget av glass. Rengjorte syltetøyglass er for eksempel ideelle beholdere for frosne varer.

Tips

Ikke fyll glass til randen da det frosne innholdet vil utvide seg litt. De kan sprekke i fryseren.

holdbarhet og tining

Frossen chard kan stå i fryseren i 8 til 12 måneder. Den trenger ikke tines, men kan fryses og tilsettes maten. Den fortsetter å koke i den i løpet av noen få minutter.

Konklusjon for raske lesere

  • Konservering: Fersk mangold holder seg ikke lenge, så frysing er den beste konserveringsmetoden
  • Ideell tid: Sommeren er mangoldsesong og den ideelle tiden for å fryse inn høstingsoverskudd eller billige kjøp
  • Forutsetning: Kun friske og sprø blader gir den beste kvaliteten, også til fryseren
  • Forberedelse: Klipp av tørre stammeender; vask chard grundig; Skille stilkene fra de grønne
  • Forberedelse: Skjær stilkene i biter, bladene i strimler; Ikke bland blader og stilker
  • Blanchering: legg i saltet og kokende vann; Kok stilkene i 2 til 3 minutter; Går kun 1 minutt
  • Slukking: legg blanchert chard direkte i isvann og avkjøl; så ta den ut umiddelbart
  • Fordeler: fargen beholdes; vitaminer er bevart; "Skrympet" mangold tar mindre plass
  • Porsjonering: Tøm først chard godt; etter det, del i mindre porsjoner;
  • Tapping: fyll egnede beholdere med chard; Miljøaspekter taler også for glassglass
  • Tips: ikke fyll glassbeholdere til randen; Frossen mat utvider seg og kan få dem til å sprekke
  • Frys: etikettbeholder med innhold og dato; sett i fryseren umiddelbart
  • Holdbarhet: Frossen mangold har en holdbarhet på mellom 8 og 10 måneder.
  • Tining: Bruk rett fra fryseren og tilsett maten mens den fortsatt er frossen.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage