Den treaktige aromaen av sopp setter et spesielt preg på et bredt utvalg av retter. I artikkelen vår forteller vi deg hvordan du best lagrer grønnsakene for å holde dem ferske lengst mulig.
Sopp bør oppbevares løst og kjølig
Alt starter med transport
Sopp liker generelt det kjølig og luftig. Dette bør du være oppmerksom på når du frakter det fra markedet hjem. Det anbefales å legge grønnsakene i en luftgjennomtrengelig beholder umiddelbart etter kjøpet. På denne måten skaper du de første gode forutsetningene for at soppen kan holde seg i utmerket tilstand i noen dager.
Dette er den beste måten å lagre sopp på
Det er flere punkter å huske på når du oppbevarer sopp:
- ikke klem
- hold deg kjølig
- oppbevares i mørket
- oppbevares luftig
Ikke klem
Sopp er høy i vann og ganske følsom for trykk. Derfor er det ekstremt viktig å ikke knuse grønnsakene. Ellers får soppen lett blåmerker og råtner raskere.
Oppbevares kjølig
Oppbevar soppen på et kjølig sted. Oppbevaring i kjeller eller i et uoppvarmet spiskammer er ideelt. Alternativt kan du oppbevare grønnsakene i kjøleskapet – gjerne i grønnsaksskuffen.
Tips
Når utetemperaturene er kjøligere (på senhøsten og/eller vinteren), kan sopp også oppbevares over natten på balkongen eller terrassen.
Oppbevares i mørket
Mørket er også et viktig poeng. Hvis det er for mye lys (sollys), vil soppen din bli dårlig raskere. Så pass på at du velger en plassering i kjelleren eller på loftet som ikke er i nærheten av et vindu.
Oppbevares luftig
Luftig oppbevaring er et av de viktigste punktene. Legg aldri soppen i en plastpose eller krukke. Grønnsakene råtner raskt i det og kan til og med utvikle giftige stoffer. Det er bedre å ha sopp i papirposer eller bare kaste dem i en kurv dekket med litt avis.
Merk: Kurven med aviser refererer til oppbevaring utenfor kjøleskapet, papirposen refererer til oppbevaring i kjøleskapet.
Sopp holder seg frisk i en dag eller to i kjøleskapet; de holder vanligvis i fire til fem dager i kjelleren eller i pantryet.
Viktig: Kjøpt sopp er vanligvis stappet i en plastbolle og også dekket med folie. Fjern sistnevnte umiddelbart etter kjøp eller senest når du kommer hjem.
Oppbevar sopp i flere måneder
Det er også to måter å bevare sopp i flere måneder:
- fryse
- tørke
Frys sopp
Rens, skjær og blancher soppen, tørk den godt og legg den i lufttette fryseposer. Legg så disse posene i fryseren. Frossen sopp kan spises i opptil seks måneder. Ikke tin grønnsakene, men legg dem direkte til de ferske ingrediensene i gryten eller pannen.
tørr sopp
Rens og kutt soppen. Sett dem så inn i ovnen i ca fem timer på rundt 40 grader celsius og med ovnsdøren åpen. Alternativt kan du også bruke en dehydrator. Den fungerer mer effektivt enn ovnen. Etter tørking bør du oppbevare soppen i en lufttett beholder.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv