De blir vanligvis sådd alle på en gang og modnes derfor med korte mellomrom. Det er ikke mye tid igjen til å høste og konsumere gulrøttene. Men hva skal man gjøre med så mange oransje røtter på en gang? Spis litt, frys ned resten.

Gulrøtter blancheres kort før frysing

Passende gulrøtter

Gulrøtter kan lagres i lang tid etter høsting. Det er derfor røtter fra supermarkedet sjelden blir nyhøstet. Men hver dag de tilbringer utenfor verden eroderer kvaliteten. Disse gamle gulrøttene anbefales heller ikke til fryseren.

Frys kun nyhøstede gulrøtter fra din egen hage. Du kan også fryse rester av gulrøtter fra matbutikken så lenge de er sunne og sprø. De skal ikke ha noen råtne flekker eller til og med bli mugne.

Rå, blanchert eller kokt?

Ingen valg er nødvendig her, fordi alle tre variantene er mulige. Rå er det raskeste, blanchering forlenger holdbarheten og kokte gulrøtter kan tilberedes raskere når de tines.

Velg den tilnærmingen som best dekker dine behov. Du er velkommen til å bruke alle tre alternativene om nødvendig.

Rens og klargjør gulrøtter

Fine jordpartikler fester seg ofte til gulrøtter og de bør derfor alltid rengjøres under rennende vann. Eventuelt gjenværende grønt fjernes på forhånd.

De neste trinnene er å skrelle og kutte gulrøttene i mindre biter. Det er heller ikke en forutsetning for vellykket frysing av gulrøtter, men det viser seg å være praktisk. Når de er frosne, er begge vanskeligere å oppnå.

Blancher gulrøttene kort

Skrellede og hakkede gulrotbiter tåler frost lengre uten å skade hvis de blancheres kort på forhånd.

  1. Fyll en stor kjele med rikelig med vann og kok opp.
  2. Tilsett en porsjon gulrøtter og kok over middels høy varme i cirka tre minutter.
  3. Avkjøl de blancherte bitene raskt ved å legge dem i isvann i omtrent to minutter.
  4. Tøm gulrøttene i et dørslag.

Tips

Til gulrotkremsupper kan du koke gulrotbitene nå og fryse dem ned som mos. Dette sparer tid ved senere forberedelse.

Blast kjøling og frysing

Kule gulrøtter kan legges direkte i tett lukkede frysebeholdere og fryses eller sjokkfryses på forhånd. Sjokkfrysing danner et tynt lag med is rundt hvert stykke, og hindrer det i å klumpe seg sammen senere.

Men for at dette beskyttende laget skal dannes, må ikke bitene berøre hverandre under frysing. Dette fungerer best hvis de spres utover et flatt brett og legges i fryseren i cirka to timer.

Når gulrøttene er frosset, legges de i beholdere og oppbevares forseglet.

varighet

Blancherte gulrotbiter har en holdbarhet på ni måneder. De fryses og legges i kokende væske. Ublancherte biter og puré bør brukes innen tre måneder.

Konklusjon for raske lesere

  • Friskhet: Frys kun nyhøstede eller kjøpte gulrøtter uten råtne flekker eller mugg
  • Varianter: Gulrøtter kan være rå, blanchert eller frosset som ferdig grøt
  • Fordeler: Raw er raskest; Blanchering forlenger holdbarheten; Mush sparer tid etter tining
  • Forberedelse: Fjern det grønne og vask gulrøttene, skrell og kutt i små biter
  • Blanchering: Kok i tre minutter over middels varme, og avkjøl deretter i isvann
  • Tips: kok gulrøttene og frys dem ned som grøt som basis for gulrotkremsupper
  • Sjokkfrysing: Fordel de tørkede gulrotbitene på et brett og sjokkfrys, og legg deretter i en fryseboks
  • Holdbarhet: gulrotbiter har en holdbarhet på ni måneder; Mush må konsumeres innen tre måneder

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage