Hvis du har høstet eller kjøpt mye grønnsaker og ønsker å beholde dem i noen uker eller måneder, er sylting et fantastisk alternativ. Vi gir deg noen generelle tips og nevner tre deilige oppskriftsideer.

Sylting har blitt brukt til å konservere grønnsaker i flere tiår

Hvordan sylte grønnsaker - generelle instruksjoner

I utgangspunktet kan du sylte grønnsaker på to måter:

  • Salt og renn av rått
  • gjære

Hell til slutt kald eller varm eddikkraft over de tilberedte grønnsakene – avhengig av hvor mye bit du vil ha (kald for mer bit, varm for en mykere konsistens).

Tips

Grønnsaker med høyt vanninnhold som agurk eller kinakål, paprika eller løk egner seg best til sur sylting.

I detalj (råvariant):

  1. Vask grønnsakene grundig.
  2. Skjær ingrediensene i små biter (ideelt sett i terninger).
  3. Salt de rå grønnsakene eller legg dem i saltet vann.
  4. La grønnsakene trekke i 12 til 24 timer.
  5. Skyll grønnsaksbitene.
  6. Legg grønnsakene i steriliserte hermetikkglass.
  7. Fyll opp bitene med (passende) smaksatt eddikbrygg - kald eller varm.
  8. Lukk glassene tett.

Tips

Da bør du avkjøle glassene på en trygg hylle (når det gjelder det varme brygget) og deretter la dem stå i kjøleskapet i to til tre dager slik at den fulle aromaen kan utvikle seg. Oppbevar de syltede grønnsakene i kjøleskapet – de kan vanligvis holdes der i opptil tre måneder.

Oppskriftsideer for syrlige syltede grønnsaker

Oppskrift #1: Krydret hagegrønnsaker

Ingrediensliste:

  • 2 mellomstore løk
  • 3 gulrøtter
  • 1 kg zucchini
  • 4 paprika (2 røde, 2 gule)
  • 1 varm pepper
  • 250 gram blomkål
  • 2 fedd hvitløk
  • 500 ml hvitvinseddik
  • 200 g sukker*
  • 2-3 ts salt
  • 1 ts sennepsfrø
  • 1 ss agurkkrydder
  • ½ ts gurkemeie (kvernet)

Oppskrift #2: Babymais med romanesco

Ingrediensliste:

  • 250 g fersk babymais
  • 150 g Romanesco-buketter
  • 100 g paprika (liten, oransje, søt)
  • 2 kvister basilikum
  • 40 gram salt
  • 1 ts hvite pepperkorn
  • 1 ts sukker*
  • 120 ml hvitvinseddik
  • 30 ml hvit balsamicoeddik

Oppskrift #3: Krydrede tomater

Ingrediensliste:

  • 400 g røde cherrytomater
  • 400 g gule cherrytomater
  • 2 røde chilipepper
  • 500 ml frukteddik
  • 250 g sukker*
  • 2 vaniljebønner
  • 3-stjerneanis
  • 3-4 nellik
  • 2 kanelstenger
  • 3 kvister timian

* Bjørkesukker er mer gunstig for helsen din enn vanlig granulert sukker.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage