Det er ingen kunst å sylte asparges. Ingredienslisten er også begrenset. Det er best å følge oppskriften vår og de enkle instruksjonene for å holde aspargesen i flere måneder.

Asparges og hvitvinseddik passer godt sammen

Oppskrift på sylting av asparges

Du trenger:

  • 250 gram asparges
  • 65 ml vann
  • 65 ml hvitvinseddik
  • 1 ss sukker*
  • estragon
  • salt
  • murer krukker

* Vi anbefaler deg å bruke bjørkesukker i stedet for vanlig perlesukker. Dette har en tilsvarende sterk søtningseffekt, men er mer gunstig for helsen din.

Slik sylter du asparges riktig

  1. Vask aspargesen grundig.
  2. La grønnsakene renne godt av.
  3. Skrell aspargesen med utgangspunkt i hodet – gjerne med en grønnsaksskreller.
  4. Skjær av stilkendene med en skarp kniv.
  5. Halver de tilberedte aspargesspydene.
  6. Legg de halverte stilkene i gryten.
  7. Dryss pinnene med vannet.
  8. Smak til med en klype salt (etter smak) og sukker.
  9. Kok opp buljongen (med lokk).
  10. Dekk til og la buljongen småkoke i 20 minutter.
  11. I mellomtiden kan du vaske flere estragonblader, duppe dem tørre og hakke dem opp.
  12. Ta kjelen av komfyren et øyeblikk.
  13. Fisk ut aspargesspydene og legg dem i et dørslag.
  14. Hell av og avkjøl aspargesen.
  15. Tilsett hvitvinseddiken i brygget.
  16. Kok opp buljongen igjen.
  17. Legg aspargesspydene og de hakkede estragonbladene i mason-glassene.
  18. Hell den varme buljongen over asparges- og estragonblandingen. Aspargesen må være helt dekket med væsken.
  19. Lukk glassene tett.
  20. La blandingen stå på et kjølig sted i to til tre dager. I løpet av denne tiden utfolder den fulle aromaen seg.
  21. Oppbevar de syltede aspargesene i kjøleskapet.

Tips

Den syltede aspargesen holder seg vanligvis i opptil tre måneder.

Ekstra: Steriliser konserveringsglass

Det er viktig at konserveringskrukkene som brukes er absolutt sterile - ellers kan bakteriene de inneholder sterkt begrense holdbarheten deres.

  1. Rengjør glassene grundig med vann og oppvaskmiddel.
  2. Legg dem i en stor gryte.
  3. Fyll kjelen med rikelig med vann slik at glassene er helt dekket.
  4. Kok det hele opp.
  5. Utsett glassene for intens varme i omtrent fem minutter.
  6. Ta kjelen av komfyren.
  7. Fjern glassene forsiktig.
  8. La glassene tørke på rent kjøkkenpapir.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage