Alle vil ved første øyekast kjenne igjen at grønn asparges er en annen type grønnsak enn hvit asparges. Men hva er forskjellene bak de forskjellige fargene? Kan du smake forskjellen? Og hvilken av de to variantene anbefales til slutt? Mange spørsmål som du kanskje har stilt deg selv lenge. Her kommer svarene.
Grønn og hvit asparges er fundamentalt forskjellige
forskjeller
- Dyrking, vekst og høsting
- helseverdi og ingredienser
- smak
- distribusjon og popularitet
Dyrking, vekst og høsting
Den største forskjellen mellom grønn og hvit asparges er trolig dyrkingstypen. Hobbygartnere foretrekker den grønne varianten til egen seng, da den er mye lettere å ta vare på. Hvit asparges vokser under jorden og må stables opp. Hvis tuppen trenger inn i bakken, høstes den umiddelbart. Du kan trygt la dens grønne slektninger vokse så snart den stikker hodet opp av bakken. Du høster den når stilkene er tilstrekkelig lange og sterke.
helseverdi og ingredienser
I egentlig forstand er grønn asparges bleket asparges. Den forskjellige fargen kommer av sollys som den hvite aspargesen ikke får. Prøv det og ikke haug opp de hvite aspargesene dine. På jordoverflaten vil den også bli grønn. Fordi utbruddet av fotosyntese produserer pigmentet klorofyll, som gir det sin lyse grønne farge. Samtidig danner grønn asparges mer sunne ingredienser på denne måten. Sorten eier
- mer provitamin A
- mer vitamin c
- mer folsyre
- tre ganger så mye vitamin B
smak
Hvit asparges er ideell til milde salater. Grønn asparges er imidlertid preget av sin mer intense og sterkere smak.
distribusjon og popularitet
Hvilken aspargessort du foretrekker er selvfølgelig en smakssak. Ifølge undersøkelser er imidlertid den hvite varianten øverst på popularitetslisten i Tyskland. Andelen personer som foretrekker grønn asparges er enda mindre enn 10 %. Likevel, spesielt gourmeter setter pris på den sterkere aromaen. Det er annerledes i USA. Amerikanerne foretrekker grønn asparges. Hvit asparges er i det minste kjent der for folket. I Frankrike, derimot, er den tredje formen verdsatt: her havner lilla asparges spesielt ofte på tallerkenen.