Alle som dyrker gresskar vet at flere frukter alltid modnes på en plante. Så det kan skje at for eksempel ti Hokkaido er modne samtidig. Hvis de ikke skal lagres, kan gresskarene bevares surt og surt eller salte, uavhengig av sort.

Gresskar kan være søtt eller salt

Kok gresskar riktig

Skal du konservere et gresskar, må du først sørge for at frukten er moden. En god mulighet er bankeprøven. Hvis gresskaret høres hult ut, er det klart til å høstes.
I tillegg til gresskaret trenger du andre ingredienser som: vann, eddik, sukker, krydder for den søte versjonen er vanilje, kanel, ingefær og nellik, krydder for den salte versjonen er pepperrotskiver, laurbærblader, biter av ingefær, små løk, dillfrø eller sennepsfrø.

  1. Steriliser først murglassene, lokkene og gummien i kokende vann eller i ovnen i 10 minutter på 100 grader.
  2. Forbered nå gresskaret. Bortsett fra Hokkaido, må alle gresskar skrelles. Huden på Hokkaidoen blir veldig myk når den tilberedes og kan spises med den.
  3. Halver gresskaret og fjern den myke innsiden og frøene. Bulker og råtne flekker må også kuttes bort. Du trenger ikke kaste gresskarkjernene. Vask frøene, tørk og stek dem for en smakfull matbit mellom måltidene.
  4. Del deretter squashhalvdelene i passe store biter og legg dem i glassene til omtrent en tomme under kanten.
  5. Forbered nå et søtt eller salt brygg. Sukkeret skal være oppløst, pikante krydder skal koke en gang.
  6. Hell den fortsatt varme buljongen over frukten. Det skal være 1 cm mellomrom i kanten, gresskarene skal dekkes.
  7. Tørk kanten av glasset igjen og lukk deretter glassene.

Du kan nå konservere gresskarkrukkene på to forskjellige måter.

Våkn opp i ovnen

Forvarm ovnen til 100 grader. Ta ut dryppbrettet og sett glassene inn. Fyll opp med ca 2 cm varmt vann. Kok deretter gresskaret i en halvtime på 90 grader. La glassene avkjøles litt i ovnen før du tar dem ut og dekker dem med et håndkle for å avkjøles helt. Hermetiske gresskar vil holde seg i glasset i omtrent et år.

Konservering i konserveringsmaskinen

Plasser brillene i alarmkjelen slik at de ikke berører hverandre. Hell i nok vann til glassene er halvparten i vannet. Ved konservering, følg kjeleprodusentens anvisninger. Som regel vekkes gresskarkrukker ved 90 grader i en halv time. Etter koketiden står glassene i maskinen en stund til de avkjøles helt under et klede.

Kategori:

Grønnsakshage