Tomater er populære blant hobbygartnere fordi de vokser i drivhus, utendørs og til og med i containere på balkongen. En rik avling må ofte bearbeides. Siden tomater lett kan hermetiseres, er større innhøstingsmengder ikke et problem.

Tomater kan syltes hele

Koking av tomater på forskjellige måter

Når du hermetiserer tomater, bruk moden og fast frukt.

Kok tomatene til en tykk saus

For fem til seks mellomstore glass, ta omtrent fem pund tomater, noen urter, som rosmarin, oregano og basilikum, noen få fedd hvitløk (om ønskelig), pepper, salt, sukker og en fjerdedel vin ( rød eller hvit).

  1. Vask tomatene og fjern de grønne stilkene
  2. Skjær dem i ikke for små terninger.
  3. Vask urtene.
  4. Skrell og hakk hvitløken.
  5. Varm olivenolje, surr hvitløken og tilsett tomatbitene.
  6. Hell på vin.
  7. Tilsett alle krydderne og stek i ca 30 minutter.

Du kan nå konservere den ferdige tomatsausen i biter eller blande den med en stavmikser til en kremet saus.
Bruk sterile skruglass. Du kan bli bakteriefri ved å koke glassene eller ved å varme dem i ovnen på 100 grader i ti minutter. Hell sausen i glassene, opptil 1 cm under kanten. Rengjør kanten på glasset og lukk glasset med skrukorken. Snu dem opp ned slik at det kan dannes et vakuum inni.

Bruker du krukker med svingtopp eller med gummi og lokk, kan du også konservere dem i konserveringsmaskin eller i ovn. Glassene er halvt nedsenket i vann i alarmkjelen og kokes ned i 30 minutter ved 90 grader. Å vekke i ovnen på 100 grader tar også en halvtime. Her legger du glassene i fettpanna og heller i 2 cm vann.

Glassene avkjøles litt i apparatet og avkjøles deretter under et klede på benkeplaten.

Hele tomater

  1. Skinn de rensede tomatene. For å gjøre dette, plasser dem kort i varmt vann. Skallet sprekker opp og kan trekkes av.
  2. Halver frukten. Hvis du vil kan du også fjerne kjernene.
  3. Kok tomatene kort i mildt saltet vann.
  4. Hvis du vil tilsette krydder og urter, bør du koke dem med tomatene nå
  5. Tilsett 2 ss sitronsaft i hver sterile murkrukke. Sitronen forbedrer smaken og holdbarheten til tomatene.
  6. Ha tomatene og krydderne i glassene.
  7. Fyll glassene med saltvann til rett under kanten. Tomater og krydder skal dekkes med væske.
  8. Rengjør kantene på glassene og sett på lokkene.

Som allerede beskrevet kan du konservere tomatene i konserveringsmaskinen eller i ovnen.

Kategori:

Grønnsakshage