Zucchini er en populær sommergrønnsak som nå er tilgjengelig i butikk hele året. Zucchini fra hagen modnes vanligvis i massevis, slik at ikke alle prøvene kan spises. Så det er verdt å bevare de grønne slektningene til gresskaret i glass på forhånd.

Syltet zucchini kan krydres deilig

Hermetisert zucchini søt og sur

De grønne fruktene er deilig krydret og kan kokes ned i glass. På denne måten brukes et eventuelt avlingsoverskudd fornuftig og du kan falle tilbake på avlingen i vintermånedene. I tillegg til den modne frukten trenger du løk, paprika og gulrøtter etter smak, eplejuice, eplecidereddik, sukker, salt, pepper og dill. Du bør også sterilisere nok glass med skrulokk eller svingtopper. For å gjøre dette koker du glassene eller setter dem i ovnen på 100 grader i ti minutter. For oppvåkningsvarenes holdbarhet er bakteriefrie glass helt nødvendig, da det hindrer muggdannelse.

Når glassene er klargjort, kan du begynne å vekke dem.

  1. Vask zucchinien og fjern blomsten og den tykke stilken.
  2. Skjær zucchinien i centimetertykke skiver.
  3. Skrell løkene og skjær dem i ringer.
  4. Vil du i tillegg tilsette hvitløk, skrell feddene og skjær dem i tynne skiver.
  5. Du kan legge til andre typer grønnsaker etter din smak. Rens grønnsakene og skjær dem i passe biter.
  6. Varm opp vannet med eddik og sukker.
  7. Når buljongen koker tilsetter du squashskivene, løkringene, eventuelle andre grønnsaker og hvitløksskivene.
  8. La alt koke opp.
  9. Tilsett så de resterende krydderne og la alt koke opp igjen.
  10. Reduser varmen til lav og kok grønnsakene i ca 15 minutter.
  11. Legg nå grønnsakene i glassene og fyll dem opp til randen med væsken. Alle grønnsaker skal dekkes med væske. Det som stikker ut av brygget blir skrumpet og tørket inn.
  12. Lukk glassene og snu dem opp ned for å skape et vakuum. Innholdet vil holde seg i omtrent ett år.
  13. Hold squashkrukkene kjølige og mørke.

Kok zucchini i en vannkoker eller i ovnen

Skal du konservere squashene på denne måten, trenger du ikke å koke grønnsakene på forhånd.

  1. Vask og trim zucchinien.
  2. Skjær disse i passe store terninger.
  3. Del også en løk i terninger.
  4. Salt begge med 6 ss salt i en stor bolle og la det hele trekke i tre timer slik at overflødig vann kan slippe ut.
  5. Tilbered et brygg på en halv liter hver av eddik og olje, 1 ss pepper og 5 ss sukker.
  6. Tilsett også krydder som 3 laurbærblad, 3 allehånde og 3 pepperkorn. Du kan også helle i vannet som trakk saltet ut av zucchinien.
  7. Legg zucchinien i de steriliserte glassene og hell den varme krydderbuljongen over dem. Zucchinien skal dekkes.
  8. Lukk glassene og stek dem i ovnen eller konserveringsmaskinen.

I konserveringsmaskinen

Sett glassene i vannkokeren slik at de ikke berører hverandre. Ellers kan de sprekke i varmen. Hell vann opp til halvparten av glassene. Kok zucchinien ved 80 grader i 15 minutter. La glassene avkjøles i gryten i ca 20 minutter. Ta så vekk vekkevarene dine og la dem avkjøles helt under et kjøkkenhåndkle.

I ovnen

Bruk fettpannen her. Ikke sett glassene for tett inn og hell i 2 cm vann. Sett brettet i ovnen, varm opp til 100 grader og slå av ovnen når væsken i glassene begynner å boble. La glassene stå i ovnen i 15-20 minutter og fjern dem deretter. Glassene kan kjøles helt ned under et klede.

Har du holdt utstyret så bakteriefritt som mulig ved konservering, kan den konserverte zucchinien holde seg fersk i glasset i noen år.

Kategori:

Grønnsakshage