Åkerbønner er faktisk ikke bønner, men tilhører vikkefamilien. Følgelig er bruken deres også litt annerledes. Når det gjelder åkerbønner, kan ikke belgen spises. Likevel kan åkerbønner også høstes grønne. Finn ut nedenfor når og hvordan du skal høste og hvordan du kan gjøre deilig bruk av dine bønner.
Bondebønner høstes vanligvis grønne
De mange ansiktene til bondebønnen
Åkerbønnen har mange navn som gjenspeiler bruken og utseendet: Den kalles også hest, ku eller bondebønne fordi den ofte dyrkes som fôr til hester eller griser. Den skylder navnet sitt til bondebønnen eller bondebønnen på grunn av utseendet, og den kalles fava- eller fava-bønnen på grunn av det botaniske navnet Vicia Faba.
Høst grønne bondebønner
I Sentral-Europa er det vanlig å høste bondebønner når de fortsatt er grønne og sprø.
Når høstes grønne bønner?
Innhøstingstidspunktet er rundt 100 dager etter såing, når belgene svulmer og bønnene er tydelig avrundet. Du kan også knekke opp en bondebønne for å prøve den. Bønnene skal ha en fin lysegrønn farge og omtrent på størrelse med tommelfingerneglen. Siden åkerbønner sås senest i februar eller mars, er innhøstingstiden vanligvis mellom midten av mai og begynnelsen av juli.
Hvordan høstes bondebønner?
De grønne belgene kan knipses av med fingeren, men kan også klippes av med en beskjæringssaks eller en skarp kniv.
plukke fava bønner
Mesteparten av arbeidet med å høste åkerbønner er faktisk ikke selve innhøstingen, men den påfølgende plukkingen. Det er best å invitere noen venner over eller se på TV, for det tar tid. Bønnene må trekkes ut av belgene hver for seg, da belgene ikke er spiselige.
Høst åkerbønner tørr
I andre kulturer, som for eksempel Latin-Amerika, er det vanlig å la bondebønnene tørke på planten. Dette gjøres også i Sentral-Europa dersom bondebønnene for eksempel skal lagres tørt for vinteren, eller hvis det skal hentes frø. For å gjøre dette, la åkerbønnene tørke på planten. Innhøstingstidspunktet er mye senere her og kan lett identifiseres akustisk: Bare rist en belg kraftig og lytt: Hvis bønnene skrangler i belgen, kan du høste.
Tips
Når du koker dine bønner, husk at grønne bønner har betydelig kortere koketid enn tørkede. Legg derfor de tørkede bønner i bløt over natten før tilberedning for å spare energi og koketid.