Spesielt i Mexico og andre latinamerikanske land, hvor bondebønnen, også kjent som broad bean eller broad bean, er en stiftmat, selges den ofte tørket i butikker. Da varer det veldig lenge. Finn ut nedenfor hvilke alternativer det er for å tørke bondebønner og når det er mer fornuftig å fryse dem.
Bondebønner er best å la planten tørke
Høste bondebønner grønne eller tørkede?
Bondebønner er klare til å høstes etter omtrent 14 til 16 uker, avhengig av sorten. Avhengig av såingstidspunktet er denne datoen mellom juni og september. Du kan se at bønnene er modne ved at belgene er ca 15 cm lange, knallgrønne og svulmende med saftige frø.
Hvis du går glipp av dette tidspunktet, vil belgene begynne å tørke ut, noe som betyr at de først blir gule og deretter brunlige. Hvis det først er nå du husker å høste bondebønner, er det for sent å høste ferske grønne bønner. Men det spiller ingen rolle. Bondebønner kan høstes tørt, spesielt hvis du ønsker å lagre frøene over lengre tid - for såing på nytt eller til konsum.
Dette er den beste og enkleste måten å tørke bønner på. Bare la dem henge på planten til belgene er helt tørre. Da er frøene også mye lettere å fjerne fra belgen og den tidkrevende skrellingen er ikke lenger nødvendig.
Tørke bondebønner
Hvis du allerede har høstet bønner og ønsker å bevare frøene, har du flere alternativer:
- Du kan lufttørke bønner i et tørt område med god luftsirkulasjon.
- eller du kan tørke bønner i ovnen eller dehydratoren.
Frys bondebønner
Hvis du allerede har tatt deg bryet med å skalle bondebønnene, er det nesten synd å bare tørke dem. I dette tilfellet er det mer fornuftig å fryse bønner for å bevare dem. For å gjøre dette, blanchere bønnene rett før du setter dem i fryseren og pakk dem i lufttette beholdere eller fryseposer etter at de er avkjølt.
Tips
Det anbefales å legge de tørkede bønner i vann over natten før tilberedning. Dette forkorter den – uansett – veldig lange koketiden betraktelig.
Hagejournalens friskhet ABC
Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?
Hagejournalens friskhet ABC som plakat:
- som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv