Du kan tilsette nyplukket honningurt direkte i mat og drikke for å gi dem en behagelig sødme. Hvis du har plantet stevia i hagen din eller til og med dyrket den selv fra frø, venter du sannsynligvis utålmodig på dagen for den første innhøstingen. Men når kan de første bladene samles fra planten?
Riktig innhøstingstid
Steviaplanter som du dyrker i potter på en varm vinduskarm eller i et oppvarmet drivhus kan få friske blader fjernet gjennom hele året.
Situasjonen er noe annerledes med stevia, som du har transplantert inn i hagen i de varme sommermånedene. For utendørs stevia, vent med første høsting til urten har blitt vant til de endrede uteforholdene. Så snart planten vokser kraftig, kan du plukke av de nederste bladene. Disse litt eldre bladene har det høyeste steviosidinnholdet og er derfor de søteste.
Høstskuddspisser
Du bør høste skuddspissene en gang i måneden slik at den søte urten forgrener seg kraftig og ikke blir utmattet. Plukk deretter de små bladene fra grenene og fjern alle harde deler av planten. Du kan også bruke disse bladene friske eller, som beskrevet i denne artikkelen, konservere dem.
Hovedhøst i september
Siden Stevia ikke er hardfør, må planten på våre breddegrader flytte innendørs senest i slutten av september. Før du graver opp urten inkludert rotklumpen, bør du korte den ned til ca 10 centimeter.
Du kan la disse langstilkede grenene stå sammen i bunter på et tørt, varmt og luftig sted å tørke. Hvis du ikke har et egnet rom, kan du også tørke den viktigste Stevia-høsten i ovnen eller en dehydrator. Plukk forsiktig de helt tørre bladene fra grenene. Du kan lagre bladene hele for å lage fersk steviaekstrakt i vintermånedene. Alternativt kan bladene pulveriseres og brukes som krydder.
Tips og triks
Stevia har en enorm søtningskraft, som i motsetning til bordsukker avhenger av plantetype og bladenes alder. Nærmer deg derfor nøye den optimale dosen av honningurt for deg.
SKb