Stevia gir en aromatisk sødme som ikke forårsaker tannråte eller gjør deg feit. Hvis du har litt plass i hagen eller balkongen, kan du bruke det naturlige søtningsmiddelet i bladene direkte ved å tilsette det friske eller tørkede grønne til drikke og mat.

Lag din egen tørkede stevia

Ved å tørke de svært søttsmakende bladene til steviaplanten kan du bevare erstatningssukkeret lenge. Disse høstes etter behov under hele vekstfasen. På sensommeren, før den søte urten flytter til vinterlagring, kan du kutte planten kraftig og bruke bladene til å lage søtningsmiddel til vinteren.

Metode:

  • Fjern bladene forsiktig fra stilkene.
  • Kutt opp veldig store blader; så de tørker raskere.
  • Fordel steviaen på en stekeplate dekket med bakepapir.
  • Pass på at bladene ikke er stablet oppå hverandre slik at de tørker jevnt.
  • Tørk i ovnen på 40 til 50 grader (laveste temperaturnivå) til bladene kan knekkes med en sprekk.
  • Ikke lukk ovnsdøren helt slik at fuktigheten kan slippe ut.

Alternativt kan du tørke steviabladene i en dehydrator på laveste innstilling.

Hvis steviaen har vokst godt og har dannet lengre greiner, kan du samle dem i bunter og henge dem opp ned i et tørt, varmt rom. Etter omtrent en uke, når bladene er helt tørre, kan du forsiktig plukke dem fra greinene og plukke ut alle harde deler av planten. Den videre bearbeidingen er den samme som med søtkålen tørket i ovnen.

Produksjon av steviapulver

Når steviaen har tørket, smuldrer du først bladene forsiktig for hånd. Knus så søtkålen i en morter til et fint pulver og hell søtningsmiddelet i en tettsittende krukke med skrulokk.

Tips og triks

Siden naturlig oppnådd steviapulver søter veldig intenst, bør du være ekstremt forsiktig med doseringen. En teskje av erstatningssukkeret du lager selv tilsvarer omtrent søtningskraften til 50 gram vanlig husholdningssukker. Det er derfor bedre å bruke litt mindre pulver i starten og tilsette mer krydder om nødvendig.

SKb

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage