Hvis du liker friske urter fra egen hage, vil du ikke klare deg uten dem selv om vinteren. Spørsmålet gjenstår om hvordan merian og co best kan bevares. Tørking er bedre for merian enn frysing.

Frys eller tørk merian?

Nesten alle urter med høyt innhold av eteriske oljer mister mye av aromaen når de konserveres. Et unntak er merian. Tapet av aroma er ikke for høyt med den tørkede urten.

Det er annerledes når du fryser merian. Tint igjen er urten ikke bare veldig skjemmende, den smaker heller ikke lenger like aromatisk.

Det er også mulighet for å sylte merian i olje og gjøre den holdbar over lengre tid. Denne metoden er også å foretrekke fremfor frysing.

Annen metode for å bevare merian

  • tørke
  • Fryse
  • Ha i olje
  • Bearbeid til pesto

I utgangspunktet bør du kutte urten om morgenen og bruke den umiddelbart. Jo lenger du lar den ligge etter høsting, jo flere aromatiske stoffer går tapt.

tørke merian

Tørk merian i bunter på et luftig, ikke for varmt sted. Ovnen er et alternativ hvis lavest mulig temperatur er valgt. Hvis du har en dehydrator, er dette den beste måten å tørke merian på.

Frys merian

Du bør fryse hele stilker av merian i fryseposer slik at du kan fjerne urten etter behov

Urteterninger er veldig nyttige for å smaksette supper. Du kan blande merian i den med andre urter.

Ha merian i olje eller bearbeid til pesto

Ved å bløtlegge i olje bevares fargen og aromaen i stor grad. Du kan også bruke merian og andre urter sammen med pesto. Men pass på at andelen merian ikke er for høy, da urten er veldig krydret og overdøver andre urtearomaer. Merian kan lagres i olje eller pesto i flere måneder.

Tips og triks

Hvis du sylter merian i olje, sørg for at stilkene er helt dekket med olje. Rester kan råtne. Etter noen uker bør du fjerne merianen og avkjøle flasken til den skal brukes.

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Urter