Thai basilikum skylder sin fenomenale popularitet til sin uforlignelige aroma. Skal du konservere urteplanten ved å fryse, trenger du ikke nødvendigvis å akseptere smakstap. Vi forklarer hvordan du gjør det riktig.

Rekk ned i kokkens trikspose – slik fungerer blanchering

Det er en åpen hemmelighet at frosne urter mister aromaen og smaken. Vi så over skulderen til erfarne kokker mens deres øvede hånd bevarer aromaen i thailandsk basilikum. De skyver et mellomtrinn mellom høsting og frysing. Ved å blanchere urtene bevares det meste av smaken. Slik gjør du det riktig:

  • Plukk bladene fra skuddene og vask dem under rennende vann
  • Ha i en øse og dypp i kokende vann i 5-10 sekunder
  • Avkjøl umiddelbart i en bolle med isvann
  • Fordel utover kjøkkenpapir til tørk i 30-60 minutter

Frys blanchert thaibasilikum

Etter at de krydrede bladene har tørket, fortsetter frysingen raskt. Legg kongeurtene utover en bakeplate eller tallerken for å forhåndsfryse dem i fryseren. Legg så de hardfryste urtene i en frysepose for å holde dem i fryseren i 6 til 12 måneder.

Tilbered og frys thai pesto perfekt

Thai basilikum og olivenolje utfyller hverandre fantastisk for å lage en deilig pesto. For eksempel, hvis overvintring er for tidkrevende for deg, bruk følgende oppskrift for å behandle innhøstingsoverskuddet og fryse alt skikkelig:

  • Legg de rensede bladene i kjøkkenmaskinen og hakk
  • ideelt sett klipp av bladstilkene med en saks på forhånd
  • tilsett 1-2 ss ekstra virgin olivenolje under prosessen
  • Hell den ferdige blandingen i små bokser og frys

For å kunne fjerne den frosne thailandske pestoen i porsjoner, fyll blandingen i rommene på et isbitbrett. En mindre kalori, men ikke mindre smakfull variant bruker vann i stedet for olivenolje. Resultatet er en frisk og krydret thailandsk sorbet.

Tips og triks

Gråsnegler er ville om thaibasilikum. For at du til og med kan høste en tilførsel av urter til frysing, beskytt plantene i bedet og potten med kaffegrut. Bare samle og tørk kaffegruten etter hver brygging. Spredt rundt, fungerer kornene som en barriere for bevegelse og har en giftig effekt på sneglene.

GTH

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage