Riktig stell krever regelmessig beskjæring av basilikum. Utklippet er alt for verdifullt til å havne i komposten. Alt som ikke konsumeres umiddelbart kan bevares på en rekke måter. Vi forteller deg hvordan du gjør det.

Basilikum perfekt tørr i luften og i ovnen

For å bevare ved lufttørking, plukk bladene fra skuddene. Rengjøres under rennende vann, tørk løvet med et kjøkkenhåndkle. Alle blader med stilk er nå bundet sammen til små bunter med ståltråd eller raffiabånd. Henger opp på det luftige loftet, basilikumbuntene tørker innen to uker. Tørk de stilkeløse bladene i ovnen. Slik er det gjort:

  • fordel de rene arkene utover en bakeplate
  • tørk i ovn på 50 grader over- og undervarme eller varmluftsfunksjon
  • la ovnsdøren stå litt åpen

Frys kongekål – slik fungerer det med og uten blanchering

Kokker anbefaler å blanchere basilikum før frysing. På denne måten bevarer du en stor del av den unike aromaen samtidig. Slik gjør du det:

  • Dypp basilikumblader i kokende vann i 5-10 sekunder
  • Skyll umiddelbart i isvann og la tørke på kjøkkenpapir
  • Fordel bladene på en tallerken og forhåndsfrys i fryseren
  • fyll deretter i fryseposer og oppbevar i fryseren

Hvis blanchering er for tidkrevende, forhåndsfrys de vaskede urtebladene uten dette mellomtrinnet og fyll dem i frysebokser. Det går enda raskere ved å plassere de vaskede bladene i rommene på et isbitbrett. Bare fyll på med vann og frys - ferdig.

Den kulinariske varianten av konservering - pickle deilig

Her går konservering og forberedelse hånd i hånd. Legger du nyhøstet basilikum i olje, er den både slitesterk og delikat raffinert. For å gjøre dette, fyll de vaskede bladene i foodprosessoren. Mens du hakker, ringle i olivenolje til en kremet pesto er dannet. Sausen kan oppbevares kjølig i glassflasken i 2-3 uker. Frosset kan du bevare vørteren i flere måneder.

Kjennere blant hobbygartnerne bevarer et spesielt frodig avlingsoverskudd ved å sylte den kongelige urten i salt. Resultatet er et matkrydder som gir middelhavsretter et spesielt preg. Hvordan gjøre det:

  • mal nyhøstede, vaskede blader og bland med havsalt
  • Fordel det våte saltet på en bakeplate
  • la tørke i ovnen på 50 grader
  • Snu av og til så det ikke klumper seg
  • Fyll det appetittvekkende grønnfargede saltet i en shaker eller en lufttett beholder

Tips og triks

Hjemmelaget basilikumeddik er en hit i middelhavskjøkkenet. For å gjøre dette legges bladene i en flaske og hvitvinseddik helles over dem. Et fedd hvitløk gir blandingen en spesiell vri. Etter 8-10 dager er eddiken klar, så bladene og hvitløksfeddene kan siles ut. På denne måten kan du bevare basilikum i 12 måneder og lenger.

GTH

Kategori:

Grønnsakshage