Persille kan ikke lagres lenge. Har du høstet for mye persille kan du enten tørke eller fryse den. Ved tørking er aromaen nesten helt tapt. Derfor er frysing det skånsommere oppbevaringsalternativet. Tips til hvordan du fryser persille og persillerot.

Høst persille på beste tidspunkt

Fordi persille er mest velduftende rett før blomstring det andre året, kutt toårige planter like over bakkenivå i mai eller juni.

Trekk persillerøtter ut av bakken på senhøsten. Men du kan også la dem ligge i bakken så lenge den ikke er gjennomfrosset.

Forbered bladpersille

  • Skyll bladene på stilkene
  • La lufttørke
  • Tørk eventuelt med kjøkkenpapir
  • Se etter insekter
  • fjerne stengler
  • Finhakk eventuelt bladene

Bladene må være så tørre som mulig for frysing.

Du kan fryse bladene ukuttet i bunter. Dette bevarer aromaen bedre.

Slik fryses bladene

Fyll helst bladpersille i små fryseposer som kan forsegles lufttett. Det er vanligvis for mye luft i frysebeholdere.

Klem de fylte fryseposene bakfra og frem for å frigjøre luften og forsegle.

Merk posen med navn og datoen du frøs ned persillen.

Det er bedre å lagre persillerot på et mørkt og kjølig sted

Persillerot holder seg godt hvis du oppbevarer den på et veldig kjølig, mørkt sted. Roten bør imidlertid ikke renses, da dette vil føre til at den visner og blir raskere uspiselig.

Ved frysing mister persilleroten sin solide aroma. Hvis du fortsatt ønsker å fryse persillerot, kutt den rensede roten i små biter og frys dem ned i fryseposen.

Den ofte anbefalte blancheringen er ikke nødvendig. Det reduserer bare koketiden senere fordi røttene mykner raskere.

Hvor lenge holder persille seg i fryseren?

Frossen persille holder seg i flere måneder så lenge kjølekjeden ikke brytes.

Bruk frossen persille på kjøkkenet

Persille fra fryseren er så mør at den tiner veldig raskt. Du trenger bare å ta dem ut av kjøleskapet rett før bearbeiding.

Vil du bruke persillen til kvarkretter er det bare å røre inn de frosne urtene. De tiner helt av seg selv.

Skal persillen drysses over poteter, fisk eller andre retter, smuldre urten med fingrene mens den fortsatt er frossen. Dryss det så over rettene som fersk persille.

Tips og triks

Du trenger bare litt urt til mange retter. For å fryse persille i små porsjoner, bruk isbitbrettet. Fyll hver terning med hakket persille og frys gjennom. Klem de frosne terningene ut av beholderen og oppbevar i en frysepose i fryseren.

ce

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage