Ryktet vedvarer: rognebær er giftige og derfor uspiselige. Det er imidlertid ikke sant. De gir bare mageproblemer når det spises for mye rå bær. Imidlertid er de altfor bitre til å spises rå.

Rognebær inneholder parasorbinsyre

En av ingrediensene i rognebær er parasorbinsyre. Det ble tidligere brukt til å lage erstatningssøtningsmidler for diabetikere. I store mengder gir det mageproblemer, som viser seg ved magesmerter, kvalme og noen ganger diaré.

Syren er imidlertid ikke giftig. Det bør imidlertid ikke spises i overkant for å unngå mageproblemer.

Fruktene av fjellaske er svært bitre når de er rå

Det er neppe noen fare for å spise for mange rå rognebær ved et uhell. På grunn av det høye tannininnholdet er bærene alt for bitre til at noen kan spise store mengder av.

Frukt rik på vitaminer

Rognebær inneholder mye C-vitamin, så de ble til og med brukt i sjøfart tidligere for å beskytte sjømenn mot skjørbuk. Noe av vitamininnholdet går tapt under matlagingen, men tapet er bare rundt 30 prosent.

Varm opp rognebær

Den beste måten å gjøre rognefrukt spiselig på er å varme den. Ved oppvarming blir parasorbinsyre til ufarlig sorbinsyre.

Rognebær kan tilberedes til:

  • syltetøy
  • juice
  • te
  • rognebærbrandy
  • likør
  • rognevin

Ved å fermentere rognebærene i mosen brytes også parasorbinsyren ned, slik at også alkoholdrikkene kan nytes uten problemer.

Tips og triks

Blader og blomster av fjellaske brukes i naturmedisin mot bronkitt eller hoste. Hvis du har urolig mage, sies en te laget av rognebær å gi lindring på grunn av det høye innholdet av bitterstoffer.

ce

Kategori:

Grønnsakshage