Rund, slående oransje-gul og pakket inn i et naturlig halmlignende deksel, physalis (eller, mer korrekt, Andesbær eller Cape stikkelsbær) er tilgjengelig i supermarkeder nesten hele året. Plantene har også blitt dyrket i økende grad i tyske hager i en årrekke, de er tross alt enkle å ta vare på og produserer mye deilig, sunn frukt. Men når kan man egentlig høste bærene? Her er våre tips om emnet.
Physalis tørkes ofte etter høsting
Physalis modnes sent i Tyskland
Hvis du også ønsker å dyrke physalis, så bør du så plantene veldig tidlig på året – senest i mars. Busken bærer ikke frukt før tre til fire måneder etter såing - dette betyr at selv med denne tidlige såingen kan du bare høste i august, men mer sannsynlig i september. Physalis kommer fra subtropene og er derfor vant til en mye lengre vekstsesong enn det som er vanlig i Sentral-Europa. Du kan regne med ca 300 frukter per plante, forutsatt riktig stell.
Hvordan gjenkjenner jeg moden Physalis?
Du kan kjenne igjen umodne physalis på at de er mer eller mindre grønne. På den annen side er bærene modne når
- skallet tørker opp og blir brunt
- det føles da litt som tørt papir
- og blir mer smuldrende jo modner frukten er
- selve bæret blir sterkt oransjegult eller oransjerødt
Physalis bør spises så moden som mulig. På den ene siden er ikke umodne bær spesielt smakfulle, på den andre siden kan de føre til forgiftningssymptomer hvis du spiser for mye av dem. Forresten, i motsetning til de andre Physalis-artene, kan du også høste fruktene til tomatillogrønne og behandle dem som grønnsaker.
Hvordan høstes physalis?
Mang en gartner sverger at physalis bare er modne når de faller av busken alene. Men du må like det. I stedet kan du ganske enkelt teste et stykke frukt for å se om det faktisk allerede er modent. Saken gir god informasjon i vurderingen, og den sterke fargen skimrer igjennom. Er bærene modne kan du rett og slett plukke dem av. Du bør fjerne dekslet før du spiser, men det er ikke nødvendig å vaske av det klebrige laget. Frukter som høstes umodne, modnes ikke.
Noen forslag til videre bearbeiding
Hvis du ikke har noen ideer om hva du skal gjøre med physalis-avlingen din, her er noen forslag:
- Kok marmelade
- Kok fruktsauser eller chutneyer
- Frys eller tørk moden frukt
- tryll fram en deilig physalis-is med sukker, honning og fløte
Tips
Selv i de kjølige vinterkvarterene fortsetter ofte grønne frukter å modnes, slik at du også kan falle tilbake på physalis frisk fra busken i den kalde årstiden. Bærene til den kinesiske lyktblomsten, som er utbredt her til lands, ligner for øvrig til forveksling på en kommersielt tilgjengelig physalis, men er fortsatt giftige.