Den klassiske måten å konservere hyllebær på ved å tørke dem har ikke mistet noe av sin aktualitet frem til i dag. Her kan du finne ut hvor enkelt det er å gjøre det i luften, i ovnen og i dehydratoren.

Lufttørking - gratis og enkelt

Hvis du lar de små bærene ligge på skjermbildene etter høsting, er de ideelle for lufttørking. Bare fest til en linje med klesklyper. Et tørt, varmt, luftskylt sted på loftet er ideelt. Hyllebærene skal under ingen omstendigheter utsettes for direkte sollys eller til og med bli våte under prosessen.

Hvordan tørke hyllebær i ovnen

Mens lufttørking tar flere dager, er prosessen i ovnen fullført i løpet av noen få timer. Enheter med resirkuleringsfunksjon er perfekt egnet fordi den er enda raskere og kan utføres på flere nivåer. Slik gjør du det riktig:

  • Vask de fullmodne hyllebærene og tørk
  • legg ut pergamentpapir på et rutenett
  • Ordne fruktene slik at de ikke berører hverandre
  • still inn enheten til maksimalt 50 grader Celsius

Døren til ovnen er ikke helt lukket, men bare på gløtt. På denne måten kan fordampningsvæsken slippe ut uhindret.

Praktisk tørking i dehydratoren

Hvis du tørker større mengder frukt hvert år, er det verdt å investere i en dehydrator. Dette har den fordelen at ovnen ikke er permanent opptatt ved innhøsting. Den tørker også raskere. Slik fungerer det:

  • fordel de rensede, fullmodne hyllebærene på silene
  • hver skjerm er bare 90 prosent opptatt for bedre luftsirkulasjon
  • alle unødvendige skjermer fjernes

Etter 8-10 timer er prosessen fullført. Slå av enheten og kjør en test. Hyllebærene skal føles myke og smidige. Etter at den er helt avkjølt, er mørke glasskrukker med skrukork ideelle for oppbevaring. Temperaturen på stedet svinger mellom 5 og 20 grader Celsius

Tips og triks

Tørkeprosessen reduserer ikke nivået av usunt sambunigrin i hyllebær. Tørk derfor frukten kun for senere tilberedning og unngå å spise den, slik det er mulig med rosiner. Bare ved å koke ved mer enn 80 grader Celsius brytes glykosidet ned og de sorte bærene blir fordøyelige.

GTH

Hagejournalens friskhet ABC

Hvordan kan frukt og grønnsaker oppbevares riktig slik at de holder seg ferske lengst mulig?

Hagejournalens friskhet ABC som plakat:

  • som en gratis PDF-fil for å skrive ut selv

Kategori:

Grønnsakshage