Du kan få ferske fiken i butikkene hele året. Imidlertid smaker de spesielt aromatisk i hovedsesongen mellom august og oktober. Høstet når de er modne, imponerer de lett pæreformede fruktene med sin saftig-søte aroma, som beriker høstmenyen.
Fiken fra egen hage
I vår del av verden modnes husfiken mellom midten av september og midten av oktober. I motsetning til mange frukttrær, modnes ikke alle fiken samtidig og innhøstingen strekker seg over flere uker. Dette er fordelaktig fordi den ferske frukten ikke kan lagres lenge.
Helt moden og saftig
Du kan i utgangspunktet se fruktens modningsgrad ved at frukten har nådd den fargen på skallet som er typisk for sorten. Den skal lett løsne fra grenen. Ved innhøsting må du bare ta på den trykkfølsomme frukten i bunnen av stilken og ikke klemme unødvendig en fiken du vil lagre i noen dager.
Du kan kjenne igjen overmodne fiken på treet på den lille dråpen med honning som dukker opp fra åpningen på toppen. Bladene som opprinnelig var på dette tidspunktet har trukket seg helt tilbake når fruktene er helt modne.
Kjøp fiken
I Italia, Hellas, Frankrike og Tyrkia høstes fruktene og selges i butikk til sent på høsten. Når du kjøper, sjekk graden av modenhet av fiken ved å trykke den forsiktig. Den skal gi seg forsiktig, men ikke være grøtaktig og myk. Mørke flekker på huden indikerer at den aromatiske frukten allerede er ødelagt. En hvit uklarhet på huden er derimot krystallisert glukose og er normalt for fullmoden frukt.
Tips og triks
Tørket fiken er sesong om vinteren. Da kan du få de tørkede aromatiske fruktene fra forrige sesong i butikkene.
SKb