Hyllebærfrukter er rike på vitaminer og mineraler. Bare å plukke og spise rått er dessverre ikke et alternativ. Finn ut her hvordan du høster og behandler hyllebær på riktig måte.
Kun dekkene er tillatt i potten
Høstetiden for hyllebær strekker seg fra august til oktober. I ukene før er bærene ennå ikke modne og er derfor fortsatt giftige selv etter bearbeiding. I ukene som følger er det en risiko for at hyllebærbusken slipper frukthengene sammen med de visne bladene. Følgende høsteteknikk forhindrer effektivt skjemmende misfarging forårsaket av bærjuice og sprukket frukt:
- Ta på hansker og forkle, og ta en kniv og en vaskbar kurv
- høste hver kjegle fullstendig
- Plukk ut umodne frukter med to fingre og kast dem
- bære fruktskjermene inn i huset i kurven og skyll dem under rennende vann
- Bruk en gaffel og gre ut hyllebærene over en sil
- motstå fristelsen til å spise frisk frukt
Behandlingen begynner umiddelbart etter høsting, da hyllebærene ikke holder seg lenge.
Ulike metoder for tilberedning
Svarte hyllebær mister sin giftige status når de tilberedes ved en temperatur på minst 80 grader Celsius. Denne omstendigheten begrenser mulighetene for et deilig tilberedning bare minimalt. Vi har samlet de beste variantene for deg:
- kok ned til syltetøy med 1 kilo bær og 1 kilo konserveringssukker samt litt sitronsaft og ripslikør
- bearbeid til en forfriskende juice ved å koke 2 kilo frukt og 200 gram sukker i en time
- trylle frem et deilig hyllebærsyltetøy på komfyren av 500 gram bær, 150 milliliter vann, 3 skjeer sukker, en klype kanel og 10 plommer
Hvis det ikke er tid til umiddelbar bearbeiding, frys kjeglene uten videre. Den frosne frukten kan senere enkelt ristes av stilkene.
Tips og triks
De gir hyllebær betydelig lengre holdbarhet gjennom tørking. Dette er enkelt å gjøre i ovnen eller i dehydratoren ved under 40 grader Celsius. Siden de tørkede bærene fortsatt er ufordøyelige, fungerer de som en aromatisk ingrediens for syltetøy, gelé, kompotter og kokt juice.