De bruker sesongens frukter med en subtil karakter. Litt giftig når de er rå, hyllebær blir til deilig mat og drikke når de tilberedes. Følgende linjer forklarer nøyaktig hvordan du gjør dette.

Den magiske grensen er 76,3 grader Celsius

Hyllebær inneholder giftig sambunigrin, som forårsaker oppkast, diaré, kramper og magesmerter hos barn og sensitive voksne. Fruktene må derfor ikke plukkes ferske fra treet og spises rå. Så snart de varmes opp over 76,3 grader Celsius, løses den giftige komponenten opp og hyllebærene fungerer som en utmerket ingrediens for deilig syltetøy, fruktig kompott eller forfriskende sirup.

Dette gjelder imidlertid ikke hvis du koker umoden frukt. Bare i fullmodne hyllebær er giftinnholdet naturlig nedbrutt i en slik grad at oppvarming løser opp gjenværende sambunigrin. Denne omstendigheten påvirker bare bærene til den svarte eldsten.

Hyllebærjuice - å drikke ryddig eller som en allsidig base

Rett etter høsting, gre de vaskede bærene av skjermbildene med en gaffel og begynn å forberede dem med en gang, siden de ikke holder seg lenge. Siden hyllebærjuice er en spesielt allsidig variant, anses følgende oppskrift som veldig effektiv:

  • Ha et kilo bær i en kjele med 250 milliliter vann
  • kok opp under omrøring
  • Dekk til og la det småkoke i 15-20 minutter
  • sil deretter gjennom en veldig fin sil
  • Rør inn 100 til 200 gram sukker etter smak

Etter at saften er kort kokt opp igjen, fyll den på passende flasker. Fortynnet med musserende vann, er hyllebærjuice en deilig drink. Alternativt kan du bruke juicen som grunnlag for for eksempel en hyllebærgele. For å gjøre dette, kok 1 liter juice med 2 pakker konserveringssukker og 2 poser sitronsyre i 5 minutter. Til slutt helles geléen i glass med skrulokk som avkjøles opp ned.

Tips og triks

Bærene til den røde hylle er også egnet til å tilberede sirup, gelé eller syltetøy. Imidlertid er det en alvorlig forskjell til svart hyllebær. Gropene til de røde fruktene beholder sitt giftige innhold selv etter koking. De bør fjernes på forhånd for ikke å risikere forgiftning.

Kategori:

Grønnsakshage