I tillegg til mange sunne mineraler og vitaminer inneholder bøkenøtter de giftige stoffene: fagin, blåsyre og oksalsyre. Du bør derfor kun nyte dem rå i små mengder. Ellers er det fare for alvorlige problemer. Du nøytraliserer giftstoffene ved å steke eller skålde med vann.

Hvis mulig, ikke spis bøkenøtter rå

Hvert femte til åttende år finner du et stort antall bøkenøtter når du går en tur i skogen under røde bøk. Du bør være forsiktig når du inntar det.

Bøkenøtter inneholder fagin, oksalsyre og små mengder blåsyre. Det høye forbruket av disse stoffene fører til alvorlige symptomer på forgiftning hos noen mennesker.

De fleste kan spise noen få rå bøknøtter uten problemer. Større mengder bør derimot kun spises når de er stekt eller skåldet.

Ingen rå bøknøtter for små barn

Å spise rå bøknøtter er mer skadelig for små barn enn voksne. Foreldre bør derfor passe på at de minste ikke samler bøkenøtter i skogen.

Advarselen gjelder også hunder. Ved tur i skogen må hundeeiere passe på at den firbeinte vennen ikke knekker noen bøkenøtter.

Gjør bøkenøtter spiselige

Bøkenøtter kan "avgiftes" ved følgende metoder:

  • Stek
  • skålding
  • stek som mel i kaken

For trygghet når du spiser bøknøtter, stek eller skålde frøene. Varmen bryter ned blåsyre og fagin og forårsaker ikke lenger noen skade.

For å gjøre dette, fjern frøene fra skallet og la dem steke i en fettfri panne.

Stekeprosessen gir frukten en enda bedre aroma.

Tips og triks

Det er ikke lett å skalle bøknøtter på grunn av det harde skallet. Skold frukten med varmt vann. Da er skallet lettere å fjerne og du fjerner alle giftstoffer samtidig med varmen.

Kategori:

Grønnsakshage