Rips smaker selvfølgelig best fersk fra busken. Blir avlingen for rikelig, kan de røde, hvite og sorte bærene også konserveres på glass eller kokes til gelé.
Kok rips
Alle ripssorter kan konserveres. Det må tas i betraktning at de hvite fruktene har en ganske mild aroma, mens de røde bærene smaker søtere og bare litt syrlig.
Solbær er veldig syrlige og danner grunnlaget for alle oppskrifter med cassis. Cassis er den franske betegnelsen for solbær.
Hvordan behandle rips:
- Rød, hvit og solbærgelé
- Ripskompott fra alle ripsvarianter
- Solbær til Cassis Likør
- Tilsetning til romgryta
lese frukt
Renslighet er viktig når du hermetiserer rips. Dette gjelder kokekaret, glassene og bærene.
Bruk kun veldig ferske rips. Sorter bærene nøye og fjern eventuell skrumpet, råtten eller til og med muggen frukt.
Vask bærene før du fjerner dem fra belgene.
Kok deilige ripsgele
For gelé kokes de rensede og løsnede fruktene og presses deretter gjennom en klut. Dette lar saften renne av. Hvis du ikke fjerner paniklene, blir geléen bitter.
Saften blandes i et forhold på 750 ml juice med 500 gram hermetikksukker, kokes og helles i godt skyllede glass med skrukork av metall mens den er varm.
Krukkene forsegles og legges opp ned på et klede for å la massen avkjøles. De kan holdes i et år.
Ta opp rips
For kompott fylles de utvalgte ripsene i murglass og fylles med sukkervann.
Lukk glassene og varm dem til 150 til 160 grader i omtrent en halv time, i henhold til instruksjonene fra hermetikkenheten eller ovnsprodusenten.
Ripsene blir veldig myke når de konserveres og er deilige som kompott til dessert eller varmes opp over is.
Tips og triks
Selv bestemødre brukte ordet "Einwecken" for konservering av rips og annen frukt. Det er avledet fra navnet på den da mest kjente produsenten av konserveringskrukker, selskapet "Weck".